觀光客都不知道！日人去祇園必吃的名店「ぎおん徳屋」

▲這份完全讓人摸不著頭緒的甜點，竟是日本人來祇園的必吃名品？（圖／記者黃凱翊攝，下同）

去了京都，觀光客們口耳相傳必吃的店有哪些？這些店當地人也會去吃嗎？去年9月，我在祇園的花見小路上，闖進了一間只有日本人才知道的甜點名店裡，經歷了一場笑點與感動都滿點的美食饗宴。

祇園的花見小路上，有間非常有名的甜點店「ぎおん德屋」，據說是許多舞妓之間口耳相傳的老店，當天去的時候，整間店內除了我們一行人之外都是日本人，看來所言不假。

不同於旅行途中遇到的其他觀光名店，侍者總能從容不迫地拿出英文版菜單、中文版菜單，德屋的服務女將發現我們講著不標準的日文時，一絲驚慌浮現在她的臉上，不會說英文的她只好比手畫腳的告訴我們，有三套熱門品項已經賣完了，卻也無法多作介紹，而完全看不懂日文的我們，也只能看著菜單上的圖片，天馬行空的想像「蕨餅」究竟是何滋味，幸好招牌的本蕨餅（本わらび餅)還有，立刻點了一份來嚐嚐！

▲招牌的本蕨餅（本わらび餅）

其實原本「ぎおん德屋」並沒有安排在這趟行程裡，翻遍手上的旅行書跟網路上的旅遊文章，從沒看過有台灣客介紹這間店，是在前往京都的前一晚，一名留學日本的姐姐推薦了它，說是「日本人去祇園時必吃的甜點」！當我們拖著穿了一整天和服的疲憊身軀經過時，看見許多日本客正三三兩兩的排著隊，才想起這間姐姐「耳提面命」一定要一嚐的老店，才決定走去看看什麼叫「絕品蕨餅」。

當天輪到我們入座時，約莫是下午3點多，小小的本店店鋪只有12席座位，卻坐滿了從各地慕名而來的日本饕客。整間店有種溫馨的氛圍，就像外頭大雪，屋內擠滿互相取暖的人們；也像日劇「校隊女王」裡的河野悅子，每天下班時回到居酒屋住處，總能在進門的那一刻洗掉身上所有疲憊憂愁，「ぎおん德屋」給我的感覺，就是這樣。

因為事前完全沒做功課的原故，精緻擺盤的蕨餅一上桌讓我們全都傻眼！兩個小盤子一碗放著黑糖蜜，一碗放著壓成花狀的黃豆粉，半透明像水滴般的蕨餅則被擺成花瓣，和一小球剉冰一同擺在碗中。

「.......所以這要怎麼吃？」

▲本蕨餅（本わらび餅）夾起來像一團透明麻糬，可以沾著印花黃豆粉，或是倒入一旁的黑糖粉一起吃。

偷看了四周怡然自得的日本客，想偷偷觀察大家的吃法，竟然沒有一個人正好點這道餐！不會說英文的店員也救不了我們這些「台灣俗」，騎虎難下的我們只好立刻傳line向姐姐求救，想當然順便被恥笑了一番。

蕨餅用筷子夾起來時滑不溜丟的，要趕緊放到店家提供的花型小盤中，再看要沾黃豆粉或是黑糖一起吃都可以，像果凍般咻的一口吸進嘴裡後，立刻入口即化，再搭上黃豆粉甜甜的口感，一口吞下後，讓人忍不禁讚嘆，「不愧是絕品啊！」

其實蕨餅就是一種用植物的根部所製成的傳統果子，吃起來口感有點像台灣的麻糬，在京都是許多店都有的尋常甜點。但德屋因為強調純手工製作，而非用機器大量生產，所以每天只有極為少數的限量供應，再加上德屋使用高品質的日本國產本蕨粉及和三盆糖，(是一種產自日本四國地方，色澤淡黃而顆粒勻細的黑砂糖。)細火慢製而成，這番精緻工夫再加上要求最好的品質，難怪會成為許多日本人造訪時必嚐的美食。

走出古色古香的店鋪時，暗暗想著下次若是冬天的時候來，能再點上一碗紅豆年糕湯配著雪景，就更完美了!至少下次能夠假裝内行優雅的吃著蕨餅！