天天客滿!台中必吃3大牛肉麵 清爽純粹的眷村味

橘子狗愛吃糖

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美食是生活樂趣,快門留下了稍縱即逝的痕跡。 我喜歡用文字記錄味蕾的感動,一點一滴!

點評:給你滿滿的~牛肉麵~

文、圖/橘子狗愛吃糖

網路上有說台中三大牛肉麵必吃,其中之一就是【湖南味牛肉麵】,本店在精武路上,不過在我家這邊的華美街也有一家湖南味分店,至於哪家好吃不好吃我覺得真的眾說紛云,我依稀記得第一次來吃湖南味是七年前,但那時吃到的口味如何記憶已經相當模糊了,不過依舊可以看到它每天中午一開店就馬上坐滿人,所以這幾天又找了時間重新來回味,這一帶比較麻煩大概是停車問題,摩托車還好,汽車只能到公益路或忠明南路找位置了。

店面整個是純白色,打理得乾淨清爽空間也算寬敞,不會有傳統小吃那種陳舊的感覺,而且店內幾乎都是多人方桌跟圓桌的座位,所以要習慣來就是可能要跟別人併桌吃飯,最特別的就是店裡面年輕客人比例低很多,幾乎大部份都是稍長的長輩或爺爺奶奶。

我想在台中開業幾十年,當然累積了不少老顧客的支持,就連胡天蘭老師都相當推薦,廚房也是半開放式,一邊是滷味檯一邊是煮麵檯,煮麵、舀湯各自分工俐落不馬虎。

七八分熟麵條由中間以長筷撈出,一前一後雙段擺入湯碗,少見的工整擺麵方式。

點餐的話就直接到後面的滷菜櫃檯去點,主要有牛肉麵、乾麵、陽春麵跟牛肉湯四種,其實我覺得價位並不貴,牛肉麵120元來說在這幾年物價上漲賣到170、180元大有人在。

比較特別的是菜單上沒寫,但我卻總聽到有人點『羊肉麵』!?不知道是不是我聽錯了。滷味則是自己夾到盤子裡面讓店家『秤重』後計價,報的都是一兩多少錢我也不會換算,裡面有牛筋、牛肚、大腸頭、海帶、豆干、泡菜等等,我夾完一盤總共是250元不算便宜。

但也沒有讓我覺得貴到離譜就是,畢竟當吃過台南水交社的老鄧牛肉麵大力推薦的滷味後,我想很難再找到第二家能讓你覺得『很貴』的滷味了,有興趣的可以去台南試看看喔XD

【招牌牛肉麵│120元│大碗另外計價】
琥珀色的清透湯頭,光聞味道就是牛肉湯與一般紅燒或清燉無關,緩緩飄著牛肉味香氣,四大塊牛肉堆疊中間,一抹蔥花,賣相工整沒有一絲油膩感,就如同店面給人的乾淨印象。清透湯汁喝起來『非常清爽』,是用牛筋、牛肉加牛骨熬煮,是很純粹的牛肉味湯頭。

只不過這個湯頭對我來講除了香氣以外算相當清爽,帶著淡淡甘甜味也不會有油膩感。麵條部份聽說是特別挑選的製麵廠,但覺得煮得偏軟,所以吃到後半就覺得變更軟了。

不過牛肉讓我更喜歡,不是燉得軟爛那種,吃起來是相當軟嫩卻有實在口感的牛肉,帶牛筋部份有Q彈嚼勁,每塊牛肉都很好吃,麵量其實也很夠,正常份量加小菜就飽了。

【乾麵│30元(比較推薦點陽春麵)】
雖然說胡天蘭老師推薦的是陽春麵,但我其實到每個麵店都只對乾麵特別情有獨鐘,大概除了拉麵跟牛肉麵以外,我一向都不是特別喜歡有湯汁的麵(總容易讓麵泡軟),端上來其實本來我以為怎麼只是一碗素麵,整碗麵裡面連個蔥花都沒有多灑相當淨白,但其實豬油是在碗底,簡單拌勻過後其實顏色還是不重,醬汁一如它們家湯頭清淡。

淡淡甘醇鹹香,麵條比起牛肉麵顯得有彈性得多,不過我還是覺得偏軟了就是,會再另外附上一碗湯,不只是一般的清湯而已,湯頭味道有個飽滿的香氣還不錯。我想應該還是要乖乖點陽春麵試試才對,聽說陽春麵湯頭是豬大骨加豆芽菜熬的。

【滷味拼盤│250元│牛筋 牛肚 海帶 花生 滷大腸】
滷菜還真的不是太便宜,我想應該是牛筋牛肚的關係,但至少上桌的份量是紮實的,牛肚應該是我最喜歡的,應該也是它們家『最有味道』的菜,滷得Q脆入味很好吃,牛筋相當厚實大塊,咬起來有淡淡滷香,而且不會滷得過爛嚼起來很有彈性。滷大腸我也蠻愛的,味道相當不錯又大塊,以上三樣都是秤重計價我不知道各別多少,然後花生其實我也蠻推薦試試,一份的量不會太少味道也不錯,又可以稍微開胃。對我來講反而我喜歡滷味多過於牛肉麵,來這邊不夾上一盤真的有點可惜了。

以有名的牛肉麵來說,牛肉麵本身價格算是親切,湯頭相當有湖南味自家的風格,即便我可能沒特別喜歡卻是會記得的味道,能天天人潮客滿也不是隨便賣的,感覺得出來老台中人應該都知道這家店,即便評價好壞各有但喜歡的人還是多些,不過是有看到其他食記網友提到,其實老闆跟老闆娘常駐在華美街分店(不知真假),但本店我還沒吃過也不好這麼斷定真正的味道是如何,改天再找時間去試試囉!

[湖南味牛肉麵 向上市場│西區]
地址:台中市西區華美街303-7號(麻源頭溪旁)
電話:0423017077
營業時間:11:00Am-02:00Pm
消費提醒:附近停機車較方便,汽車要另找車位


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