到日本吃高級壽司請小心！這3種行為會惹怒料理長

▲日本壽司之父今田洋輔看到許多人吃生魚片時把山葵與醬油混在一起，他對於這種吃法直搖頭。(圖／黃士原攝)

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日本是個很注意禮節的國家，就連用餐也是，以台灣人也很愛吃的壽司與生魚片為例，一些在國內吃壽司習以為常的動作，在日本高級壽司店或料亭可能就會踩到料理長的地雷，尤其是坐在與師傅面對面的板前座位，這3種行為可能就會惹怒料理長或大將。

一、把山葵與醬油混在一起
把山葵與醬油混在一起是多數台灣人吃壽司的習慣，即使在日本也有人會這樣做，但是如果是在高級壽司店或料亭可就不行。日本壽司之父今田洋輔表示，正確的方式是先挾一些山葵放在生魚片中間，然後捲起生魚片後再輕輕的沾過醬油。

二、握壽司時把醋飯沾醬油
在日本吃握壽司時，除了迴轉壽司之外，大部份的師傅在做壽司時就會把山葵加入，食用時只要把生魚片部位沾上醬油即可，記得不要直接把醋飯沾醬油，對於壽司師傅來說這樣行為會破壞醋飯的味道。另外，如果坐在板前座位，多數師傅都會在壽司上輕刷一層醬油，所以可不用沾任何的醬汁就直接食用。

三、忘情的拍照
「讓相機先吃」，這是對於許多人享用美食先拍照的一種嘲諷說法，但也正確的點出現在許多人用餐先拍照打卡的壞習慣。很多日本的主廚、料理長或師傅，很注重餐點的新鮮，剛上桌時應該就立即享用，尤其是壽司，你慢個1、2分鐘享用壽司，新鮮美食程度可能就大大扣分，如果這時仍在忘情拍照、打卡，壽司師傅或料理長可能就會感到不悅。