文、圖／米兒
其實黑毛屋開了很久了，米兒今年才第一次去，因為之前開在敦化南路上時實在太難訂位了 ！吃過之後才明白，為什麼會那麼難訂位了，因為米兒深深覺得，「個人鍋物，就該如是」啊！
當初黑毛屋的命名由來，據說就是因為主打美味程度更高的「黑毛」肉品為主，包括了自家進口MBS7-8及9等級以上的頂級澳洲和牛，並選擇最合作為涮涮鍋、壽喜燒食用的肩、背肉為主，因為乾杯集團進口的澳洲和牛量為全國第一，因此，在黑毛屋可以用更實惠的價格享受到最頂級的澳洲和牛，這可是許多牛肉愛好者成為乾杯集團死忠顧客的最大原因。
豬肉則是挑選宜蘭六白黑豬的梅花肉及五花肉，這原產於英國的六白豬，和著名的鹿兒島黑豬是同一個品種，因為只有四肢、鼻子和尾巴呈現白色，所以稱為六白豬，其肉質被公認為台灣第一，因為脂肪熔點較高，吃起來不僅不會有肥膩感，而且也不會有豬騷味。但因為產量少而生長慢，是非常珍貴的豬肉！但如果你喜歡時下最夯的伊比利豬，這裡也提供最高BELLOTA等級的伊比利豬，無論搭配柴魚昆布湯頭或是壽喜燒，各有不同的好滋味。
雞肉也是黑毛屋的自慢品項之一，長達90天飼育期的雲林黑羽土雞，擁有土雞為人讚常的彈Q肉質和濃郁的鮮味，用來做成博多火炊鍋，從湯頭、雞肉丸子到煮食的土雞肉都讓人吃了幸福感油然而生，搭配柚子胡椒食用，對於愛喝雞湯的人來說，這博多水炊雞肉鍋可謂夢幻逸品。
說到柚子胡椒，就一定要說說黑毛屋對搭配食材的沾料也不馬虎，昆布柴魚湯頭的鍋物搭配的是自家製的橙醋及二種芝麻醬，可以依自己喜好品嘗不同的醬料賦予食材的獨特口感；而如果點用牛肉鍋的話，套餐中有很特別的｢薄切牛舌｣，在湯裡輕涮之後，可以加上少許柚香、蒜味或是辣味三種沾鹽來提味，是很別緻的火鍋吃法。就連壽喜鍋用來沾肉的蛋，也選用聽音樂長大的雞生的「鮮力蛋」。這些小地方的用心，絕對會透過味蕾傳遞到心坎裡。
黑毛屋的食材呈現方式也讓人感到歡愉，講究的器皿及食材配色，光是上桌就先給人美好的視覺饗宴，一人一套的套餐式個人鍋，從一開始先品味豆腐及湯頭之美的湯頭腐，到軟嫩鮮美的手工丸，以及美不勝收的野菜拼盤，還有怕你吃不飽而準備的台灣越光米飯、雜炊或是讚岐烏龍麵，再加上餐後精心準備的甜點水果，除了配色之外，還講究季節感的呈現，難怪來這裡吃過的人都會留下深刻的印象。
一人一鍋的套餐式吃法，鍋子採用形狀優美的鑄鐵鍋，上桌時鍋底只有二塊豆腐，建議要先把豆腐撈出來吃掉後再開始下丸子。
牛舌丸包括在牛肉鍋的套餐裡，為了讓蔥花保持爽脆的口感，上桌後由客人自己拌入牛舌丸中，一分大約可做成四顆丸子。
丸子下鍋後，把桌上的沙漏倒轉，沙漏漏完就可以吃了，很有趣。
這裡的菜盤無論食材種類或是擺盤方式都很漂亮，光用看得就覺得好吃啊！不過不同的鍋物菜盤內容也不太一樣，感覺是有考究過的喔！其中最特別的就是頂端白色那片是新鮮瑪茲瑞拉起司片，涮幾下就可以吃了，軟滑中帶著拉絲的口感，不沾醬就很美味！
用來搭配薄切牛舌的三種鹽，分別是柚香、蒜味和辣味。涮牛舌的吃法米兒還是頭一次吃到，和燒烤的風味大異其趣。
涮好之後夾上豆苗，灑上自己喜歡的鹽入口，品嘗原味的鮮嫩口感。
沾醬共有橙醋、和二種胡麻醬，適合搭配不同的火鍋。
這和牛肉片的油花光是看得就讓人大呼過癮吧？
比鍋子還要大片的M9級和牛肉片，從油花的分布就可知其美味程度。
這麼大一片，感覺鍋子都要放不下啦！！好嗨啊！！
如果是吃壽喜鍋的話，最後烏龍麵是會由服務人員到桌邊為你服務的。點用水炊雞肉鍋的雜炊也是桌邊服務。
除了宜蘭六白豬，這裡也有時下最夯的BELLOTA等級的伊比利豬。
餐後的甜點也很精緻，不是隨便唬弄客人的，包括馬卡龍、冰沙和蛋糕，那個馬卡龍做得意外可口啊～～
同樣都是吧台式座位，但裝潢風格不同，感覺起來就很不一樣，在這裡用餐感覺很時尚啊！
也有適合和親友聚餐的桌席區。
位在新光三越這家店現在是旗艦店。
黑毛屋 信義店
02-27237722
台北市信義區松高路19號6樓（新光三越A4館）
11：30～14：00；17：00～22：30
假日全天營業11：30～22：30
本文作者：米兒，政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。因工作之故經常要各地趴趴走探尋美食，同時將美食心得發表在部落格，並常舉辦揪團吃美食的活動，著有「揪團試吃報告」一書。
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