達人帶路!日本旅遊3大用餐愉快的秘訣+3大奧客類型

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日本美食旅遊情報~日本~美食~自助旅行~自駕~東京~京都~大阪~北海道~神戶~九州~沖繩~東北 日本美食吃透透~在日本旅遊是一件非常讓人著迷的事,一年四季到處有風景可以看,有美食可以吃,有和牛、甜點等,誠摯邀

點評:不管到哪裡,禮貌都是一定要的!

文、圖/Nathan Yung

日本美食旅遊情報娜柴團長不時在網路、臉書旅遊的社團中,見到許多在日本用餐發生的小狀況,有時候都不由得思索我的感受為什麼大不同? 團長的用餐經驗絕大多數是非常愉快,而且偶有小招待!到底差別在哪呢。

原來每個地方都有各自的風俗民情,想要獲得當地人的尊重,就要入境隨俗,拉近彼此距離,娜柴團長因時常往返日本,不知不覺就染上一種習慣,那就是......點頭。

日本用餐第一件非做不可的事~

第一眼與店家的人對到眼神就要點頭、面帶微笑。點頭是日本人的一種習慣,不是只有頭點,肩膀還得微傾,做出點彎腰的動作,有一種特別的頓點。不信?

孤獨的美食家,五郎在每集進入店家後,就會開始一直點頭,像是個點頭娃娃。如果是長桌,拉開椅子,便會向左右點頭,上菜也點頭,總之就是點個不停,這樣就比較容易被當自己人。

面帶微笑,這是因為伸手不打笑臉人,即便是換到了日本也是一樣,微笑是向店家表示很高興來這裡用餐。娜柴團長常在日本餐廳看台灣同胞進門後,就只顧自己,隨便就想拉椅子入座,完全沒在理會店家的人,像是把店家人員當傭人,甚至自己缺乏人情味卻指責店家服務差,大有所在。某臉書台灣料理社團就曾有爆料「前場服務生或是廚師偷偷在後台加料」,讓奧客吃的更開心,通常是口水居多。為了避免吃到口水,還是笑一下吧。

三大日本必要用餐愉快的秘訣

1.進門後等待帶位,不要自己闖,急著找位置坐。

2.必點飲料~

娜柴不喝酒,都點軟性飲料,例如可爾比斯,結果常常被服務生投以訝異的眼光,人家是娜姐啊(遮臉)

3.重視「おすすめ」

必點「推薦」的其中一樣,其他再看看是不是需要點,套餐或是單點,都是一樣,這是種對店家的尊重。

娜柴團長都會在門口詢問等帶位,親切微笑點頭,坐好後就點杯飲料,你不點,多數日本餐飲業也會纏著你問,雖然不是強迫性,但增加營業毛利是他們的必要營業法則,順應點才會彼此愉快。

套餐一定是一人一份。若是雙人吃不下,建議雙人點一份主餐,另一位點冰品、甜點或是飲料,價格選適中的品項,也比較好消化。用完餐看滿席狀況,如果客人不多,就可以多待一會,客人多,可是逛到腳酸想休息,就多點杯飲料喝,或是換間咖啡店喝,雖然比較傷荷包,但娜柴不想被白眼。

因為一天要探訪很多店家,就算肚子很飽,還是得進門吃,這時候娜柴團長還有特別的一招,挑菜單上較貴的品項,點個一兩樣,再加上一杯酒,皆大歡喜。

三大日本旅遊用餐奧客類型

1.多人共食一份

2014.4月我在東京鰻魚飯名店 「宮川本廛」,看到預定四位,現場卻只點一份鰻魚飯的奧客行為,聽那四位台灣同胞聊天講到因為在飯店吃早餐,然後又在市場吃過一輪,好飽。在我旁邊桌拚命喊好飽,丟臉,乾脆取消預約不是比較好,真的是恥度無下限。

2.包廂過度喧嘩

2013.7月,當時在京都壽喜燒名店 「三嶋亭」用餐時,隔壁包廂有大約十個台灣人在用餐,是一大家人的樣子,還有兩個小孩,整棟樓很安靜就那一間最吵,我用餐時頻頻跟女服務生道歉,倒是店家很好禮,一直是面帶微笑服務我們。

3.死皮賴臉不走

有些餐廳在用餐熱門時段會大排長龍,店家提供的也只是簡餐,但旅客卻把店家當下午茶店,吃飽飯後一直聊天,兩小時都還不離開。

最後還有一種特別形態的客人,說奧也不算奧,那就是 No Show 訂位不出現,真的不要怕語言不通,訂位不能到就盡量想辦法提早取消,甚至可以請飯店幫忙溝通,要不然就會影響大家的權益,某知名鰻魚飯店就是因此而取消對台灣旅客的預訂服務 。

以上是娜柴團長多年的體驗,分享給大家。

Nathan Yung‧日本美食旅遊情報
「日本美食旅遊情報」團長 Nathan Yung,自2012年起自費耗資數百萬,以台灣美食味覺為基礎、東瀛飲食為啟發,以驚人的味蕾天賦,踏遍日本,嚐遍日本美食,在台更是努力不懈的閱讀與親自下廚實作!目前正著手結集心得成書!預定2016年底發行!

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