圖、文／Nathan Yung
日本美食旅遊情報最常報導的是京都。京都最熱鬧的一條路當屬「四条」，每當我走在這，總會見到許多遊客邊走邊討論與張望，就知道正在掙扎到底吃哪間餐廳好；歐美遊客喜歡拿著一本書，一下低頭一下抬頭，而台灣人喜歡在店門口看著菜單考慮再三，這著實讓團長我無法理解，京都可是老城市，有著傳統道地的美味，也有西方化的店家，更有近年新興飲食文化進駐，現代與傳統交會，太多太多美食可以挑選，然而卻看到遊客不知道吃什麼好的窘境，有時候都想衝動上前帶他們去吃飯！因為這些人站的地方，隨意角落就有隱藏版美食！雖然團長的腦中也常常在抉擇，但我更多的是衡量美食地圖裏還缺少哪個京都美食系列必須記錄，胃容納量與臉書打卡可以燒到多少人，是的，團長壞。
2016年4月5日，這天剛從關西機場離開，直奔京都前往一間預定許久的民宿放行李，便前往前幾次來京都一直沒時間踏進來的小店，「 炭火焼鳥 ちゃぶや」，這可是京都路地裏人氣串燒小店，隱藏在巷弄之間，客人幾乎都是日本在地上班族！這次趁第一天到趕快來踩店，這一帶小店多，是上班族晚上下班後的好去處，雖不若東京新橋站附近熱鬧，但也別具風格，一條小小的巷子隱藏幾間好店。
然而幾次撲空的原因都是客滿，要不就是帶衰，店家臨時休息，此次依然遇到客滿，門口徘徊了數次，看著忙碌的店員終於有空出來，深怕被告知不接客，幸好告訴我們的是「請稍後十分鐘」，終於如願以償。沒辦法啊，這間採用碳燒，醬汁滴在碳上燒出的香味飄散，稍遠的巷口都能聞到，不餓也餓了，怎能不來尋幽探訪。
▼店家提供中英日菜單，是很貼心的服務。
除了串燒之外，沒想到還提供雞肉刺身跟關東煮，甚至還有飯類，這下糟了，該如何點菜？只好張望著鄰近的日本客人點了什麼，瞬間眼睛一亮，因為我看到一碗烤雞肉飯，立馬決定點一碗，另外每個種類都點個一、二樣試試味道。
▲濃厚的醬汁調味，帶點焦脆的外皮，光是聞香就唾腺不斷分泌。
▲烤雞肉飯附贈的湯，雞骨熬製的湯頭，鮮而濃郁。
這間有個缺點，就是串燒一次要同種兩串以上，意思是如果點了雞心，那就是兩串，日幣150元乘以二，等於日幣300，建議最好跟朋友一起來分享，如果是一個人就自己假裝跟朋友來吧，不然可以請團長一起吃，這絕對是個好方法。
▲鹽味串燒，串燒除了吃醬汁版之外，鹽味更是評鑑一間店在食材選料上的用心程度及師傅燒烤的能力。
▲烤雞皮，是團長的愛，給好多啊，大心，一點焦，吃起來略帶脆口，可不是軟爛的雞皮唷。
▲雞胸肉
團長點了雞內臟、雞皮、雞胸肉，由外到內點了三種串燒，這些都是決定串燒店值不值得再訪的因素，是的，團長不只是吃飽肚子，更是為了將來能寫下這些美味店家的探訪分析。
團長Nathan誠心推薦，雖然這間要同種兩串起跳點單，單串價格卻只比日幣百元串燒稍微高一些些，從日幣120起跳，真的是平價的B級美食。
▲關東煮，必點基本蘿蔔跟豆腐，想知道店家功力，至少得從這兩樣開始，蘿蔔入味夠，內心不軟爛，湯頭清而不淡，再加上稍微炙燒過的豆腐，豆腐綿密程度讓人一口接一口停不下來。
想吃京都美食，請提供喜好的口味跟預算，團長的日本美食清單可以推坑到大家把身上的錢吃光光，認識團長真的是非常危險的事情。
店家資訊：http://www.chabuya-honten.com/karasuma/shop.html
炭火焼鳥 ちゃぶや
〒604-8155 京都市中京区室町通錦小路東入ル占出山町310-3
電話：075-255-1393
營業時間：晚上六點至次日凌晨一點 ※臨時公休日請參考官網
交通方式：阪急烏丸駅徒歩3分鐘 / 地下鉄四条駅徒歩3分鐘
平均消費：日幣3000
團長食評：
地理位置：三顆星
美味程度：四顆星
環境氣氛：三顆半
服務態度：三顆星
價位合理：四顆星
再訪意願：四顆星
作者：Nathan Yung‧日本美食旅遊情報
「日本美食旅遊情報」團長 Nathan Yung，自2012年起自費耗資數百萬，以台灣美食味覺為基礎、東瀛飲食為啟發，以驚人的味蕾天賦，踏遍日本，嚐遍日本美食，在台更是努力不懈的閱讀與親自下廚實作！目前正著手結集心得成書！預定2016年底發行！
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