京都在地上班族的愛店 串燒、關東煮超滿足!

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點評:給!我!肉!吃!

圖、文/Nathan Yung

日本美食旅遊情報最常報導的是京都。京都最熱鬧的一條路當屬「四条」,每當我走在這,總會見到許多遊客邊走邊討論與張望,就知道正在掙扎到底吃哪間餐廳好;歐美遊客喜歡拿著一本書,一下低頭一下抬頭,而台灣人喜歡在店門口看著菜單考慮再三,這著實讓團長我無法理解,京都可是老城市,有著傳統道地的美味,也有西方化的店家,更有近年新興飲食文化進駐,現代與傳統交會,太多太多美食可以挑選,然而卻看到遊客不知道吃什麼好的窘境,有時候都想衝動上前帶他們去吃飯!因為這些人站的地方,隨意角落就有隱藏版美食!雖然團長的腦中也常常在抉擇,但我更多的是衡量美食地圖裏還缺少哪個京都美食系列必須記錄,胃容納量與臉書打卡可以燒到多少人,是的,團長壞。

2016年4月5日,這天剛從關西機場離開,直奔京都前往一間預定許久的民宿放行李,便前往前幾次來京都一直沒時間踏進來的小店,「 炭火焼鳥 ちゃぶや」,這可是京都路地裏人氣串燒小店,隱藏在巷弄之間,客人幾乎都是日本在地上班族!這次趁第一天到趕快來踩店,這一帶小店多,是上班族晚上下班後的好去處,雖不若東京新橋站附近熱鬧,但也別具風格,一條小小的巷子隱藏幾間好店。

然而幾次撲空的原因都是客滿,要不就是帶衰,店家臨時休息,此次依然遇到客滿,門口徘徊了數次,看著忙碌的店員終於有空出來,深怕被告知不接客,幸好告訴我們的是「請稍後十分鐘」,終於如願以償。沒辦法啊,這間採用碳燒,醬汁滴在碳上燒出的香味飄散,稍遠的巷口都能聞到,不餓也餓了,怎能不來尋幽探訪。

▼店家提供中英日菜單,是很貼心的服務。

除了串燒之外,沒想到還提供雞肉刺身跟關東煮,甚至還有飯類,這下糟了,該如何點菜?只好張望著鄰近的日本客人點了什麼,瞬間眼睛一亮,因為我看到一碗烤雞肉飯,立馬決定點一碗,另外每個種類都點個一、二樣試試味道。

▲濃厚的醬汁調味,帶點焦脆的外皮,光是聞香就唾腺不斷分泌。

▲烤雞肉飯附贈的湯,雞骨熬製的湯頭,鮮而濃郁。

這間有個缺點,就是串燒一次要同種兩串以上,意思是如果點了雞心,那就是兩串,日幣150元乘以二,等於日幣300,建議最好跟朋友一起來分享,如果是一個人就自己假裝跟朋友來吧,不然可以請團長一起吃,這絕對是個好方法。

▲鹽味串燒,串燒除了吃醬汁版之外,鹽味更是評鑑一間店在食材選料上的用心程度及師傅燒烤的能力。

▲烤雞皮,是團長的愛,給好多啊,大心,一點焦,吃起來略帶脆口,可不是軟爛的雞皮唷。

▲雞胸肉

團長點了雞內臟、雞皮、雞胸肉,由外到內點了三種串燒,這些都是決定串燒店值不值得再訪的因素,是的,團長不只是吃飽肚子,更是為了將來能寫下這些美味店家的探訪分析。

團長Nathan誠心推薦,雖然這間要同種兩串起跳點單,單串價格卻只比日幣百元串燒稍微高一些些,從日幣120起跳,真的是平價的B級美食。

▲關東煮,必點基本蘿蔔跟豆腐,想知道店家功力,至少得從這兩樣開始,蘿蔔入味夠,內心不軟爛,湯頭清而不淡,再加上稍微炙燒過的豆腐,豆腐綿密程度讓人一口接一口停不下來。

想吃京都美食,請提供喜好的口味跟預算,團長的日本美食清單可以推坑到大家把身上的錢吃光光,認識團長真的是非常危險的事情。

店家資訊:http://www.chabuya-honten.com/karasuma/shop.html
炭火焼鳥 ちゃぶや

〒604-8155 京都市中京区室町通錦小路東入ル占出山町310-3
電話:075-255-1393
營業時間:晚上六點至次日凌晨一點 ※臨時公休日請參考官網
交通方式:阪急烏丸駅徒歩3分鐘 / 地下鉄四条駅徒歩3分鐘
平均消費:日幣3000

團長食評:
地理位置:三顆星
美味程度:四顆星
環境氣氛:三顆半
服務態度:三顆星
價位合理:四顆星
再訪意願:四顆星

作者:Nathan Yung‧日本美食旅遊情報

「日本美食旅遊情報」團長 Nathan Yung,自2012年起自費耗資數百萬,以台灣美食味覺為基礎、東瀛飲食為啟發,以驚人的味蕾天賦,踏遍日本,嚐遍日本美食,在台更是努力不懈的閱讀與親自下廚實作!目前正著手結集心得成書!預定2016年底發行!

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