築地搬不搬觀光客知多少？達人建言：別再沉迷吃築地

▲築地うに虎喰。

文／圖 Nathan Yung

小池百合子知事 2016.08.31 正式招開記者會宣布築地延期搬遷，主要有三大因素，「安全性、費用不斷擴增、情報公開不足」，和觀光客最直接的關連－這要回到一個觀念，築地到底是什麼地方？

日本新聞來源：http://www.huffingtonpost.jp/2016/08/31/yuriko-koike_n_11788726.html

築地到底是什麼地方?

為什麼好像台灣人也跟著一窩蜂在熱鬧討論搬遷的問題，築地就逛夜市的感覺，從頭擠到尾啊，要不然呢？

▲築地鈴木水產

讓我們回顧團長在 2016.01.05寫的文章。

觀光客看築地

築地市場的搬遷已成定局，預定於2016年11月7日搬遷至豐洲的新市場，對於觀光客有何影響，商人有商人的考量面向，觀光客自己呢？

最大的問題在於行程安排，原先可以築地逛完後，輕鬆接銀座等鄰近地區，現在則不同，因為有交通的問題。

一、談「交通」之前得先了解築地的「結構」：

1.很多攤販，而且是密集型攤販，些微人潮可以集市，創造出更多人潮。
2.有非常多飲食。
3.築地區分為場內跟場外，ㄧ般觀光客所熟悉的築地逛街，其實根本是場外市場。場內會去排隊吃的也就那幾間，有點可惜一些好店家，例如：岩佐寿し、磯野家、龍寿司，但說實在的，早已在2014的一整年，逐漸被外市場+周圍的變化給夾殺，搶走不少食客。
4.場外市場似乎並沒有要移轉。

因此築地（內市場）的移轉，說要像是台灣士林夜市的案例，也倒未必，畢竟最吸睛（金）的應該是外市場。但搬遷到豐州去的內市場就失去商機了嗎？根據官方資料顯示，新市場設有美食區，絕對能夠創造出新商機，對觀光客而言就是兩個觀光點。

二、既然理解到是兩個觀光點，那麼就可以回到「交通」問題：

築地到新市場，可不是從「新富町」坐兩站就到，因為是坐到「市場前」，並非坐到「豐洲」，此時已超過「地鐵三日券」的使用範圍，得轉搭一次「海鷗號」，ゆりかもめ，ㄧ站的索價是190円。
驚～車票這麼貴啊，不然從豊洲走16分鐘也可以啦，觀光客哀嚎：腿已斷，啊不就都是市場，算了啦，去一個就好。

三、癥結點出現：選擇

因為新市場跟現有築地市場將會是相輔相成，同時也是競爭對手，想都去的人和想只去一個的人，各自在行程安排上必須有所調整。

新市場的附近觀光搭配：舉例，早上先逛築地，再逛新市場，或是直接出門逛新市場，接著到台場，晚上到「月島」逛街跟吃美味的月島燒，或是到「新橋」享受豐富的居酒屋文化。

交通費計算：
豊洲->市場前 ¥190
市場前->到「台場」，經過九站，¥320。
台場->月島 or 新橋，ゆりかもめ區段要 ¥320。
總票價 ¥830
ゆりかもめ一日乗車券 ¥820，看需不需要買了http://www.yurikamome.co.jp/fare_ticket/other_ticket/

總結：對商人而言，新市場充滿希望，也充滿挑戰，是一種賭局，有資金的商人多數是願意押寶，因為承受不起舊築地市場的可能性衰退，更渴望新市場能帶來的財富。對觀光客而言，湧向新市場是必然的趨勢，但也不是絕對，然而替寂靜的月島帶來超量的觀光客，必定是可期。

別再沉迷吃築地 2016.09.01

▲築地青空三代目

一般觀光客到築地，第一印象就是...這裡的海鮮一定鮮，然而團長偏偏要打破這印象，築地真的鮮嗎？未必，這幾年因為密集到日本探訪，準備要寫日本美食書，到築地的次數比往常增加更多，這裡常被報導的美食，幾乎都被團長親自嘗試過，事實就是別再沉迷吃築地。

團長絕非危言聳聽，一切都要以營業法則來看，一間店從菜單上的銷售模式、店面動線、食材呈現、來客數等等，可以預測這間店需要多少的後勤作業，食材進貨後又是怎麼保鮮跟處理? 相信大家都知道許多超級大量來客數的店，品質越容易下降，而真實情況也是如此，團長就遇過一間丼店，直接打開冰箱，拿出一盒又一盒切好的生魚片，東拿拿西拿拿，擺好一碗海鮮丼，要價不匪，吃起來是索然無味；也遇過整碗海鮮丼內的魚肉已經品質不佳，更遇過壽司品質不如中價位的回轉壽司，千奇百怪都有！但團長故意踩雷為了真實呈現築地的食材鮮度等情況(是的，絕非偶爾來個一次日本，看到什麼什麼都說是好吃新鮮的報導 ! 團長不知道刻意做了多少這種一般人認知是無謂的消費，燒掉的錢雖然還疊不到101的高度，僅心裡的X字應該噴到月球去了)。

築地的觀光客，根據長時間的駐點觀察，偷聽別人討論，團長只有兩個字「無知」，不是罵人唷，是真的很多人幾乎一無所知，就算有準備功課，築地人潮洶湧，一瞬間傻掉的人很多，於是乎迷路找不到想去的店家，或是被叫賣吸引住而吃飽的旅客，非常多，應該用爆炸多來形容。如果是妹，團長就會熱情幫忙告訴在哪，怎麼去。如果是一對，旁邊站個男人，就絕不會主動幫忙，因為臭臉的超多，人多又擠，而且還找不到要去的店家，慘的就是有做功課的女生，男的生氣，女的委屈，最後鬥嘴，築地也可以看人生百態，啊嘶。

築地整個區域，絕對有好店家，但人潮洶湧擠來擠去的主要通路上，請自行注意，另外築地的隔壁是東銀座、銀座，這一帶的高級料亭，有些在中午有提供超值午餐，建議找尋這類店家吃海鮮丼、壽司，會是不錯的優質選擇。