王品大陸中餐品牌鵝夫人　上海米其林指南摘一星

▲王品大陸中餐品牌鵝夫人的金牌燒鵝腿。(圖／王品集團提供)

記者黃士原／台北報導

在今(2016)年於上海首度公佈的《上海米其林指南》中，台灣王品集團旗下在中國大陸自創中餐粵菜品牌鵝夫人莘庄店，拿下了米其林一星，該品牌招牌菜是燒鵝。大家對於可能很陌生，因為鵝夫人在台灣並沒有據點，王品表示，回台開店時程不在時間早晚，而在是否能在台灣找到符合米其林等級的鵝種食材。

王品集團旗下有眾多品牌，其中鵝夫人是王品集團第一個中餐自創品牌，陳正輝董事長指出，2015年9月在上海首店開幕至今，鵝夫人目前展店已達3家。

為了做出美味的金牌燒鵝，團隊找到大陸當地最適合製作美味燒鵝的地道鵝源、燒鵝大師們心目中的夢幻食材——黑棕鵝，黑棕鵝體肥、肉嫩、骨細、皮脆見稱，被譽為「鵝界拿破崙」，為烹調燒鵝的上等食材。為了保證鵝肉的鮮甜美味，鵝從鵝場宰殺後在24小時內直送到門店，然後經過主廚秘製醬料的醃漬、360度風乾、烘焙等過程，出爐的燒鵝入口表層酥脆，肉質鮮嫩。