文、圖／虎麗笑嗨嗨
最近真的很思念香港美食，各種港式料理都想吃...剛好有機會品嚐麻辣雞煲火鍋，讓我們可以解解饞，『港式聞雞起爐』是香港師傅親自掌廚，從炒製麻辣雞煲到老火湯都不馬虎，如果敢吃辣，建議這道麻辣雞煲火鍋一定要點中辣以上，它的辣度主要來自花椒和朝天椒，吃著香麻不嗆口，一鍋兩吃的麻辣雞煲火鍋可以滿足所有人的味蕾，找時間來試試吧！
▲麻辣雞煲(半隻) NTD439 (Baby辣/小辣/中辣/大辣)
麻辣雞煲只有半隻和一隻的選擇，我們兩人吃點的是半隻，這個份量其實差不多夠2-3人食用，搭配了中辣，現點現炒的麻辣雞煲端上桌會蓋著加熱悶一下，這道料理可以自己選擇要不要加香菜，還蠻彈性的。
▲大約悶了幾分鐘，服務人員就會過來協助拌炒，現場聽到麻辣雞煲滋滋響...瞬間那個麻辣的香氣撲鼻而來，虎麗一直猛吞口水啊～
▲嚴選鹿野土雞，也是吃玉米長大的放山雞，它還有霜降雞肉的美稱噢^^雞肉必須先以5-6種醃料醃製一天以上，料理當天再用十多種醬料拌炒，並加入兩種花椒和朝天椒，師傅特製的獨家秘方讓整體吃起來更加香麻辣，鮮嫩的雞肉已經入味，吃著辣口不辣喉。
▲麻辣雞煲非常適合配白飯，香Q米食可以稍微中和一些鹹度，吃起來更涮嘴，光是乾吃麻辣雞煲配飯就覺得超飽足。
▲麻辣雞煲裡有一些配菜，洋蔥、青椒、香菜...吃起來都還保有脆脆的咬感。
▲麻辣雞煲吃到最後可以請服務人員加湯煮火鍋，虎麗大概留三分之一的雞肉份量在鍋裡，雖然拌炒過的味道最好吃，但還是想試試煮湯的口味，加的湯來自師傅精心熬煮的老火湯，以大骨、龍骨、雞骨至少熬煮5-6小時以上，很浩工費時。
▲麻辣雞煲火鍋看來一樣辣口。
▲滾過的老火湯已經融入麻辣雞煲香氣，顏色也從清澈透白變成紅湯，這個湯煮過後比較重口味，加上我們還留著三分之一雞肉就更重了，跟小虎一樣想喝湯的話，建議請店家再加一次老火湯。
▲老火湯煮過的雞肉已經不太辣紅，但還是有醃料醃製的香醇，而且鹿野土雞肉質仍然Q彈嫩口。
▲手工港式雲吞 NTD150
這雲吞裡頭包著蝦子，並加入蝦米粉調製入味，它屬於港式的口味，師傅必須每天新鮮製作。
▲看起來很紮實的雲吞一丟下火鍋裡煮...就變得滑溜，稍微吸附麻辣湯底的味道就可以撈起。
▲剛撈起的雲吞還十分燙口，吃的時候要小心，咬開就會看到滿滿蝦肉還有湯汁，因為非常紮實飽滿，我們差點吃不完。
▲午餐肉 NTD180
吃火鍋的時候加入一些午餐肉還不錯，它擁有肉的口感，放在鍋裡煮一下就吸滿湯之精華。
▲午餐肉稍微煮一下就可以吃，但莎麗喜歡軟一點點的咬感XD不過這個本身就有香料，所以加上麻辣雞煲火鍋的味道會稍鹹，如果是重口味愛好者應該可以接受。
▲油炸鬼鬼 NTD80
對啦，就是油炸鬼...油條，裹上一層花枝漿增加口感。
▲因為花枝漿要煮熟，所以油條比較不能維持脆度，莎麗是比較喜歡吃軟一點口感的油條，對這接受度很高，其實它不至於太軟爛，而且吸滿湯汁精華很涮嘴。
▲滷味拼盤 NTD380
這滷味拼盤也是師傅使用多種調料滷的，端上桌時就已經可以直接食用，當作涼滷菜來吃還不錯，另外想吃熱滷味只要放下鍋煮一下就行。
▲五香牛筋整個就是膠質....莎麗太喜歡了，吃在嘴裡軟綿綿又帶有嚼勁，滷得非常入味。
▲金錢牛肚一定要試試，它吃著就是爽脆感加上軟嫩的滋味，放到麻辣雞煲火鍋裡涮一下，滷味降低辣味提升，滷味拼盤可以兩吃也蠻不錯的～
▲出前一丁 NTD40
每次吃港式料理就想來一份 出前一丁，它的麵體比較Q彈些，可以吸附湯汁又不會軟爛。
▲看到那滾滾麻辣雞煲火鍋的辣紅色就猛流口水，現場會一直聞到各種香氣...又香又麻的味道根本無法抗拒，因為當天我們沒準備大喝湯，就讓湯底慢慢滾著更入味，不過服務人員有來加一次老火湯稀釋，大家要是覺得太重口味記得加湯喔！
▲已經充滿麻辣香味的出前一丁還冒著熱氣，單煮一個的份量就夠虎麗兩人share了，蠻推薦嚐嚐麻辣雞煲火鍋煮出前一丁的滋味^^
▲這是自行取用的醬料
因為很多人還是習慣沾醬，所以店家貼心準備了，不過虎麗覺得港式火鍋已經很夠味，基本上無須蘸醬就很好吃。
▲凍檸賓 NTD75
這杯是利賓納加上檸檬片的飲品，喝起來是黑醋栗口味，甜甜的淡雅清香。
▲港式絲襪奶茶 NTD65
這是大家最熟悉的港式飲料，愛喝奶茶就點一杯，使用黑白奶加上茶葉調製的絲襪奶茶非常解辣。
▲港式 聞雞起爐 麻辣雞煲火鍋 菜單 MENU
我們吃的麻辣雞煲火鍋還不錯，一次享用了乾鍋和老火湯鍋，另外看到菜單上有重慶9宮格麻辣鍋好想試試，下次再來去吃看看XD （看粉絲團照片還蠻威的）
▲店內用餐空間相當寬敞舒適，即使多人一起用餐也不會覺得擁擠。
▲牆面上還有畫著香港街景的圖，瞬間有種置身到香港的感覺XD
▲港式聞雞起爐 麻辣雞煲火鍋 門店外觀
店址就在燦坤旁邊很好找，路邊停車位要靠運氣，附近有幾個停車場可以google一下。
吃完麻辣雞煲火鍋還想再吃一次，那香香麻麻的滋味十分涮嘴，秘製醬料拌炒真對味，這次虎麗選擇中辣覺得還好，下次就直接進階大辣了，最近又到了吃鍋季節...選個一鍋兩吃的料理也不錯，乾吃麻辣雞肉，加老火湯煮港式餐點～ 整個滿足味蕾。
推薦給想要品嚐一鍋兩吃麻辣雞煲火鍋的你們♡(*´∀｀*)人(*´∀｀*)♡
港式 聞雞起爐 麻辣雞煲火鍋
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地址：高雄市左營區自由二路329號
電話：07-5506325
營業時間：週一至週日11:00-14:00、17:00-22:00
虎麗笑嗨嗨
生活需要體驗，人生需要嘗試！「品味」是很主觀意識的東西，期待被滿足、感動被勾起才能成就愛的滋味。
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