文、圖／馬維易 摘自：墨刻出版《不走尋常路，玩出新疆味》
作者馬維易。自認為貪玩、貪吃又過動，沒事愛寫寫文章，扛著相機亂亂拍。賺的錢都花在去中國少數民族地區探險，在新疆、西藏、內蒙、雲南、廣西、四川、寧夏、甘肅、山西、浙江、安徽、黑龍江、河北、山東…都曾留下足跡。第一次踏上新疆是在1998年夏天，自此對新疆著了魔，前前後後跑了約十趟之多，去探索這塊少數民族的大本營。著有《遊戲西藏》（上旗出版社），和電子書《嬉藏》、《西藏臉譜》（聯合線上）。
新疆的天氣乾燥，太陽毒辣，走久了，嗓子眼兒都能噴出火來，台灣夏天與之相比，那可是小巫見大巫。本來以為新疆這種乾熱之地，應該像台灣一樣到處都賣冷飲，怎知並不如想像中方便。也許是因為盛產瓜果，剖瓜解渴來得更直接吧。
還記得第一次到喀什逛巴扎，被太陽烤到脫水時突然聽到「ㄘㄨㄚˋ！ㄘㄨㄚˋ！ㄘㄨㄚˋ！」的聲音，咦？這不是銼冰塊的聲音嗎？只見眼前一個戴著白帽的維族小販，正舉著碩大的鐵叉子，使勁兒對準一塊大冰，努力地銼著。居然給我發現了一種人間絕讚的刨冰，喝下第一口時，感動到飆下淚水。
▲嚐過最讚的一家撒狼兒豆可，老闆使勁地銼著冰。
這玩意兒只盛產於南疆，應是此地又熱又乾，有需求就有發明唄！自此在喀什一帶旅行，再也甭擔心找不著消暑聖物，體貼的維族小販早就為廣大的人民想到了。
盛夏第一飲品
這種南疆專利獨賣的「酸奶刨冰」，維語發音要唸「撒狼兒豆可」。小販在路邊搭起棚子，一張小桌當中擺，放幾把椅子，就可以做買賣了。
▲喀什巴扎的撒狼兒豆可，老闆將各種配料調勻。
▲製作撒狼兒豆可，倒甜醬。
▲製作撒狼兒豆可，挖純酸奶。
入鄉隨俗是一定要的，到了喀什自然要學本地人，走累時，一頭鑽入棚內避暑，順便來上一碗「撒狼兒豆可」，頓時暑氣全消。只見小販不慌不忙地端一只塑料碗，拿鐵叉對著大冰塊刨下些碎冰，從大鋁盆中挖幾杓自製純酸奶，取來裝有混搭蜂蜜甜醬的玻璃瓶倒了些許，最後用小木杓將三者調勻，並把碗中酸奶拋向空中數次，就完成了天下最美味的「撒狼兒豆可」。純熟的技巧，就像是一場完美的表演秀。
永遠喝不夠的喀什老字號
喝「撒狼兒豆可」這玩意兒是會上癮的，一碗接一碗，似乎永遠喝不夠。遠在1998年第一次與它接觸時就被迷惑住啦，自此只要去喀什，一定要去灌上幾碗，否則就若有所失。
貪喝如我，現場喝了兩碗仍不滿足，將一千 CC 的壺內水清空，灌滿「撒狼兒豆可」，才肯心甘情願地離開，可見這玩意兒是多讓我瘋狂。可惜離開喀什就不易找到這美妙的冰品，有回兒在庫車的民族一條街上，發現有個賣「撒狼兒豆可」的
攤子，迫不及待地買了一碗，二話不說大口灌下肚，沒料到喝到嘴裡淡似水，讓人失望至極，比起喀什賣的差遠了。
這幾年跑新疆不下十趟，記憶中喝過最純正、最香濃的「撒狼兒豆可」，是在喀什艾提尕爾清真寺對面的巷子內。在地友人說，這個賣「撒狼兒豆可」的攤位是全喀什百姓公認的正字標誌，算是老字號的店了。有機會千萬別錯過，否則遺憾
終身。
▲撒狼兒豆可成品
tips
1. 撒狼兒豆可是南疆專屬的冰品，最香濃可口的，是在喀什巴扎和職人街頭賣的。南疆其他地區也有在賣，不過就是少了那個味兒。
2. 撒狼兒豆可一碗約人民幣4~8元。
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