台北3家特色抹茶甜點 千層、鬆餅、蛋糕捲一次滿足!

點評:款款都是下重本的濃抹茶阿!


▲七見櫻堂抹茶季內用套餐「千里」,集合店內各項抹茶甜點。(圖/實習記者熊培瑄攝,以下同)

實習記者廖小蕎、熊培瑄/台北報導

近年來「抹茶」大量進軍台灣甜點市場,無論是日本老店進駐或是在台店家創新研發,每一家抹茶甜點都超吸睛,讓不少人成為狂熱抹茶控啦!以下就整理出台北3家必吃抹茶甜點,抹茶麻糬鬆餅、抹茶紅豆千層、柚凝抹茶蛋糕捲,三種一次滿足!

七見櫻堂
七見櫻堂的施老闆在10年前投入巧克力市場,一直以來都以日式風格做品牌形塑,因此產品的定位就選擇抹茶、櫻花作呈現,直到2008至2009年間開起實體店鋪。至於店名由來,施老闆表示,「七見」代表七道製作巧克力的程序,「櫻」則具有濃厚的日式意象,店名就取為七見櫻堂。

一抹深海焦鹽生巧塔,選用靜岡浜佐園、台灣坪林抹茶製作,在塔皮中抹上一層太妃糖醬,再放置一片抹茶蛋糕,最後上層抹上以35%牛奶巧克力及60%苦甜巧克力混合。老闆表示,靜岡浜佐園茶香十足、台灣坪林則回甘,兩種混合使用最適合呈現這款的抹茶風味。


▲一抹深海焦鹽生巧塔。


▲一抹深海焦鹽生巧塔的製法十分繁複,需在塔皮中放上抹茶蛋糕再抹上混合後的巧克力甘納許。

柚凝抹茶蛋糕捲嚴選愛知縣柚子粉、綠藻抹茶粉及台灣六甲田莊鮮奶製作,老闆說:「這款走向輕盈的海綿蛋糕,其製作過程中加入大量鮮奶,目的就是替蛋糕體增添奶香。」


▲柚凝抹茶蛋糕捲。


▲柚凝抹茶蛋糕捲製作過程。

泰順店
地址:台北市大安區泰順街28號1F
營業時間:週一至週五12:00~21:00、週六11:00~21:00、週日11:00~19:00
電話:(02)2364-5593

板新店
地址:新北市板橋區民生路2段240巷34號
營業時間:週一至週日12:00~21:00
電話:(02)2258-0506

▲Matcha One外觀主打現代日式極簡風。

Matcha One
7月開幕的Matcha One,是知名店家平安京茶事的姊妹店,蘇老闆表示,一直以來都有開創雙品牌的想法,因此鎖定愛好抹茶的年輕族群,打造有別於平安京茶事的傳統京都風格,整體裝潢改走現代日式極簡風,同時希望年輕人能享受到抹茶的美好,在價格的定位上也走向親民。

價格雖平價,但選料上絕不馬虎,店內產品皆採用來自宇治obubu抹茶粉,蘇老闆說表示,這個品牌的抹茶粉相較他牌,有一股獨特茶香。

店內招牌抹茶紅豆千層蛋糕,手工煎製法式薄餅抹上一層層來自萬丹紅豆煮成的抹餡,上桌後客人自行淋上特製抹茶牛奶淋醬,享受甜而不膩的多層次口感,整體香氣十足。


▲抹茶紅豆千層蛋糕。

店內特色飲品抹茶初露,現場手刷抹茶倒入牛奶,利用蜂蜜釀製的珍珠增添甜味,不額外加糖,喝起來不僅口感溫順,搭配糕點也不至於膩口。老闆補充,當初會設計這款飲品,現代人不喜太甜的飲品,再加上這樣的製作方式會讓飲品有漸層的效果,整體看起來也很吸睛。

▲抹茶初露。


▲熱抹茶拿鐵。

Matcha One
地址:台北市大安區永康街75巷16號
營業時間:週一至週日12:30~21:30
電話:(02)2351-0811

▲RB Caf'e。

RB Caf'e
隱身寧靜巷弄中的RB Caf'e於今年5月開張,由一位年輕的江老闆執手,店內打造「吃的天然」,因此老闆拒絕進濃縮液、糖漿等現成醬料,店內使用的焦糖醬、抹茶淋醬,甚至是紅豆泥皆由老闆親自花時間熬煮。江老闆說:「當初開這家店的原意,就是希望以獨特的餐點飲品帶給客人幸福開心的感覺。」

▲RB Caf'e江老闆。

店內客人口碑推薦的靜岡紅豆抹茶鬆餅,使用麵粉、雞蛋、鮮奶等基礎原料加上老闆私密配方,讓製作出來的鬆餅不需添加鬆餅粉及過多泡打粉,就能吃出蓬鬆感,江老闆也表示,有別於一般製作方式,店內鬆餅漿絕對是每天新鮮現打,放置隔夜絕對倒掉,保持新鮮度。

除了鬆餅體本身,老闆對於配料也不馬虎,使用新鮮紅豆熬煮3小時的紅豆泥,口感綿密又不死甜,抹茶牛奶淋醬也是用經由台灣專業認證的台製抹茶粉加入鮮奶熬煮,至於夾層中的麻糬也是老闆使用米漿壓乾製成,口感及米香也比較明顯。

▲靜岡紅豆抹茶鬆餅。


▲熱抹茶拿鐵。

另外江老闆透露,9月店內會做個小轉型,以各式鬆餅及咖啡的為主打,到時還會多販售2至3樣的鹹鬆餅品項,如起司沾醬系列,喜歡鬆餅的朋友們千萬不要錯過喔!

RB Caf'e
地址:台北市松山區三民路3巷21號1樓
營業時間:9:30~20:30
電話:(02)3765-2276

手都沒碰到...愛演柴柴低頻狂唸「不要捏我哦」燒聲反抗:啊~~

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