▲分子雪糕外觀與一般冰淇淋無異。
記者游琁如／香港報導、攝影
想吃一頓分子料理，總是價格太高無法入口，在香港有間超夯「分子雪糕」，主打香港在地口味。因為使用大量的液態氮製作，製作過程中煙霧瀰漫，加上時常推出驚奇的新口味，已經成為旅客到訪香港，必朝聖的重點甜點店之一。
▲▼位在尖沙咀的這間分子雪糕，相當受到旅客喜愛，圖為流沙奶皇包口味。
每次只提供4種口味的分子雪糕，主打香港在地的本土口味，並不定時更換，全程都是現點現做，旅客只要點餐，店家使用零下196度的液態氮，將雪糕材料倒入攪拌桶內，一邊攪拌一邊倒入液態氮，此時整個雪糕製作間會瀰漫霧氣，經過不斷攪拌後，雪糕便凝固完成。
大約30秒的製作過程，就可以品嘗到「分子雪糕」。記者到訪時店家推出流沙奶皇包、凍檸寶乳酪雪糕、茶走、芒果布甸等口味。其中尤以流沙奶皇包最令人印象深刻，融合了奶黃甜甜鹹鹹的滋味與麵皮香氣，雖然完全是冰淇淋的口感，卻完成呈現出流沙奶皇包的滋味，相當奇妙，也是品嘗道地香港味的獨特方式。
▼製作過程影片。
Lab Made 分子雪糕
地址：尖沙咀彌敦道132號美麗華商場地下G42號舖
電話：+852-2670 0071
營業時間：星期日至四12:00~00:00，星期五至六12:00~02:00
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