有毒嗎?「鴉片原料」拿來做土耳其優格 吃起來酸又甜

點評:好奇特的組合方式喔~

▲淋上罌粟籽跟蜂蜜的優格,是伊斯巴達的在地小吃。

文、圖/九五惡妻

談到罌粟花,第一時間就會聯想到「鴉片」、「毒品」等等非法物品。不過其實罌粟花除了作為提煉鴉片使用之外,罌粟花籽還可以作為麵包、甜點的配料。這次到土耳其旅遊時,大膽地嘗試了「罌粟花籽優格」,的確令人印象深刻。許多人還會擔心「有毒嗎?」

優格是土耳其人餐桌上必備的點心,不論水果、蔬菜都可以搭配。位於棉堡到安塔利之間的伊斯巴達(Isprta)是土國盛產罌粟花的地點;這裡的罌粟花全部都是政府合格栽種,而且未經提煉的罌粟籽未具毒性,所以在路邊就可以吃到添加罌粟花種子的優格。

▲罌粟花籽。

只見師傅用大杓在盆內舀上幾杓優格,裝盤後豪邁地淋上蜂蜜與罌粟籽,便是一份傳統的罌粟籽優格。優格本身口感細緻偏硬,入喉之後會殘留略酸的味道在舌齒之間;擔任配角的罌粟花籽看起來有點像是鳥飼料,帶著淡淡的植物油脂味,有一點點類似芝麻或是無花果籽,搭配優格可以混和出獨特的咀嚼感。

▲淋上蜂蜜之後,可以增添優格的甜味與香氣。

若罌粟花籽負責「口感」,那麼濃稠的蜂蜜便成為主要的調味來源。土耳其蜂蜜有著琥珀色額,濃郁香甜,非常符合土耳其人嗜吃甜食的習慣;有時還可以吃到蜂巢。對於口味清淡的台灣人來說,又甜又酸的罌粟籽優格或許滋味有點膩,但仍值得一嘗。

▲混和奶油跟蜂蜜的Bal kaymak。

除了罌粟籽優格外,當地人也會利用蜂蜜加上濃稠的奶油,混合成為特殊的醬料,塗抹在麵包上食用,這種稱為Bal kaymak的食物,配上熱紅茶一起食用,也是當地的熱門甜點。

參考售價
罌粟花籽優格:8里拉
Bal kaymak+紅茶:12里拉  

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