台灣人的早午餐　融入台灣味、結合鐵板燒的扶旺號

點評：鐵板早餐~~~

▲扶旺號人氣早餐─沙朗牛排吐司。

記者黃士原／台北報導、攝影

台灣的早午餐市場一向競爭激烈，除了打價格戰之外，求新求變才能在市場上站有一席之地；最近台北市除了炭烤吐司之外，融入台灣味、結合鐵板燒的早午餐「扶旺號」也掀起一股不小的話題，其中復興店在台北市寸土寸金的租金下開幕滿1年實在不容易，一到假日等待時間可能都要半小時以上。

扶旺號是寧夏夜市香連鐵板燒第二代所創立，有鑑於傳統餐廳對於主廚技術依賴性極高，第二代想要簡化技術層面並結合鐵板燒專業，於是想到切入早餐這塊市場。扶旺號店長表示，在決定設立扶旺號之後曾考察過市場上的早餐店，發現早餐名店沒辦法連鎖化，而一般連鎖化早餐店品質卻不OK，由於扶旺號背後有餐廳顧問公司及老字號鐵板橈兩大資源，品質與連鎖化將可同時兼顧。

▲扶旺號餐檯是鐵板燒專用，價格並不便宜。

▲馬令其蛋捲餅。

扶旺號將傳統的鐵板燒料理特色融入現代早午餐經營模式，同時開發多款具有兼具創意或台灣本土味的早餐，像是菜脯蛋魚吐司、菜脯蛋蔥捲餅、找蒼蠅頭熱壓吐司等，最近最熱門的就是沙朗牛排吐司、馬令其蛋捲餅。由於一般早餐點餐檯也是鐵板，扶旺號與他們有何不同？店長表示，扶旺號用的是鐵板燒專用餐檯，其瞬間加熱速度快、溫度也高，放在上煎烤過的吐司內部還能保有原本軟的口感。

另外，一般早餐店裡都有的蔥抓餅，在扶旺號則是被改良後加上各種饀料變成捲餅，包括有辣燒肉、馬鈴薯加起司、鮪魚、菜脯蛋、起司、香椿蔬菜等，其中以馬鈴薯加起司的馬令其蛋捲餅人氣最高。至於手作土司人氣商品以沙朗牛排吐司、去骨雞腿吐司、狠辣蛋肉吐司等。扶旺號店長強調，店裡的辣椒與菜脯都是自己手工炒，味道不同工廠製造。

▲扶旺號強周現點現做。

▲去骨雞腿吐司。

▲鐵板煎過吐司與一般烤箱口感不同。

▲仙草白玉(左)與冬瓜奶芋(右)是新款限量飲料。