不只有海鮮!漢來海港還有日本名廚帶來的法式甜點

點評:日本來的名廚喔~~


▲馬卡龍風情(咖哩口味)。(圖/黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

漢來海港餐廳不只是有海鮮好吃喔!4月14日起至5月15日,漢來海港餐廳推出「日本名廚法式甜點祭」,這是與日本人氣甜點師博永井紀之所共同推出的甜點活動,一共有12道甜點,全國各分店都會在午餐、下午餐及晚餐等三個用餐時段推出各7-8款主題甜點。

永井紀之曾任職於巴黎米其林二星餐廳Michel Rostang,並獲得法國知名甜點大賽Degustation冠軍,這次帶來的12道甜點,都是永井紀之在日本的甜點店PATTISSERIE NOLIETTE曾推出的甜點,完全移植到台灣來。這12道甜點分別是主教、婚禮、熱帶椰香奶酪、杯子解放、西西里風情、櫻桃洋梨、馬卡龍舞者、朱利安泡芙、咖啡莎布烈、胡桃圓點、杯子誘惑、巧克力假期蛋糕。


▲西西里風情。(圖/黃士原攝)


▲主教。(圖/黃士原攝)


▲朱利安泡芙。(圖/黃士原攝)

永井紀之師傅擅長運用不同元素,像是一款咖哩口味的馬卡龍,就是將最具代表性的法式甜點馬卡龍以特殊的口味呈現,內餡夾著添加了台灣特產芒果與巧克力甘納許,酥皮則帶著些許鹹味的咖哩味道,顛覆傳統馬卡龍印象。

而多層次的口感表現也是永井師傅拿手的,杯子盛裝的一款水果慕斯「解放」,用的是鳳梨基底,一層層的疊上芒果、百香果、檸檬慕斯,最上層再舖上琴酒寒天,讓味覺得到「解放」。

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