不出國也能品嚐正宗法國菜 10家法國外交部認證的餐廳

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記者黃士原/專題報導

由法國外交部舉辦的第二屆「味覺‧法國 Good France」晚宴已於3月21日舉辦,台灣獲選參與的法式餐廳也一舉由4家擴大至10家,其中巴黎廳1930、法國小酒館連2年入選,其他還有文華東方的Cafe Un Deux Trois,米其林三星主廚侯布雄來台開設的L'ATELIER De Joel Robuchon Taipei,以及南部頂級餐廳的THOMAS CHIEN(簡天才)法式餐廳。

頂級餐廳

L'ATELIER De Joel Robuchon Taipei(侯布雄餐廳)
這是米其林傳奇人氣主廚、擁有25顆米其林星星光環Joel Robuchon來台開設的餐廳,位於台北信義商圈的BELLAVITA寶麗百貨,由其弟子Olivier JEAN擔任主廚,風格上走的是輕鬆歡愉。

地址:台北市信義區松仁路28號5F
電話:02-8729-2628


▲亞都麗緻巴黎廳1930。(圖/亞都麗緻提供)

亞都麗緻巴黎廳1930
巴黎廳1930為台灣最早引進正統法式精緻餐飲的餐廳,自1979年成立以來,以米其林為標準的新派法國菜就是餐廳的主要特色,呈現法國餐飲藝術中追求完美的標準與細節,是饕客們心目中精緻餐飲的典範。現任法籍主廚克萊門‧培睿霖(Clement Pellerin),曾任職於巴黎、上海、曼谷等地的星級飯店及米其林法式料理餐廳,其善用當地食材,並運用源源不絕的創意巧思及五感美學創作出令人驚豔的現代法式料理。

地址:台北市中山區民權東路二段41號2樓
電話:02-2597-1234


▲THOMAS CHIEN法式餐廳外觀。(圖/THOMAS CHIEN法式餐廳提供)

THOMAS CHIEN法式餐廳
由簡天才以自己的英文名字THOMAS CHIEN命名餐廳,創業前份工作是在高雄帕莎蒂娜餐飲集團擔任廚藝總監,THOMAS CHIEN風格是融合了台灣食材與法式料理手法的新法料理。

地址:高雄市前鎮區成功二路11號
電話:07-536-9436

現代餐飲


▲文華東方Cafe Un Deux Trois。(圖/文華東方提供)

Cafe Un Deux Trois
Cafe Un Deux Trois就像巴黎香榭麗舍大道上的法式酒館,充滿輕鬆自在、活潑悠閒的用餐氛圍,「Un Deux Trois」在法文中指的是「1、2、3」,在前面加上「Café」,即是希望傳達餐廳活潑、輕鬆、悠閒的定位,餐廳雖以法式酒館(French Brasserie)為定位。由擁有米其林經驗的女主廚Florence Dalia掌廚,結合傳統與在地特色。

由餐廳門口進入後,共分為六大區,分別是「Fueguia 1833香氛展售區」、「Sweet Boutique」、「Pages」、「Salon」、「主用餐區」與「包廂區」,為來此用餐的賓客提供多元且精緻細膩的生活風格體驗。

地址:台北市敦化北路158號
電話:02-2715-6688

Restaurant Ephernite(法堤法式餐廳)
地址:台北市大安區安和路二段233號
電話:02-2732-0732


▲STAY。(圖/熊喵Rudy提供)

Simple Table Alleno Yannick(S.T.A.T.台北)
Simple Table Alleno Yannick (S.T.A.Y)為米其林三星主廚雅尼克.亞蘭諾主廚來台開設的法式餐廳,融合了現代的設計、優雅的服務,S.T.A.Y的餐廳烹調的基本原則是純粹,讓料理在視覺、嗅覺、味覺上展現不同的層次,如何同時讓食材也能保有獨立特色,卻又能取得平衡是主廚對於料理的堅持。STAY & Sweet Tea 現任駐台主廚為Eric Vidal,最擅長結合傳統與創新料理,注入各國元素等精髓,呈現各式經典歐陸主食料理。駐台甜點主廚為Alexis Bouillet。

地址:台北市市府路45號(101購物中心4樓)
電話:02-8101-8177

The Square(品坊西餐廳)
The Square品坊西餐廳是諾富特飯店在亞洲地區特別推出餐廳品牌,台灣品坊就位於桃園諾富特飯店一樓大廳左側,菜單設計強調是新鮮、當令食材為主軸,與當地的有機農場合作。餐廳擁有212個座位以及2間獨立包廂,並提供24小時的單點菜單。

地址:桃園市大園區航站南路1-1號
電話:03-398-0988 ext 3909

小酒館


▲法國小酒館。(圖/取自法國小酒館網站)

A TABLE法國小酒館
法國小酒館是由法國人Nicolas與台灣妻子Kathy一起開設的法式餐廳,英文名是A Table,店裡真的就只有一張桌子,能容納的客人並不多,大約是10多個。提供的餐點是無菜單料理,午餐套餐是750元起,晚間套餐1200元起。

地址:台南市東區府東街22號
電話:06-238-9173

Gulu's House
是家純法式鄉村風味家常菜餐廳,強調是平價消費,但卻可以吃的滿意吃的開心。

地址:台中市西屯區精明路48號
電話:04-2327-1393,0911131084


▲Origines小酒館。(圖/取自Origines臉書)

Origines
餐廳主人是台法混血侯昱瑋,因為太愛做菜而放棄原本所學的航空工程,前往法國高等廚藝學校斐杭迪進修3年,開幕未滿一年,餐廳沒有定固定菜單,主廚會根據每天的食材來更換。

地址:台北市大安區敦化南路二段81巷31號
電話:02-2701-4545

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