百年歷史COVA台灣店開幕 70元就可以品嚐美味甜點

點評:巧克力好好吃喔~~


▲COVA的甜點蛋糕都是每天現做。

記者黃士原/台北報導、攝影

來自義大利米蘭的百年甜點老店COVA終於在2月18日正式開幕,在這裡可以品嚐到最義大利口味的咖啡、蛋糕及巧克力,小型蛋糕甜點(泡芙)每個70元,每日精選蛋糕每片220元;至於最COVA招牌巧克力產品,晚安曲巧克力一片35元、金磚巧克力一個70元而夾心巧克力/松露巧克力不分口味都是80元一顆

為了能讓台灣店的所有產品品質都能維持跟米蘭本店一致,除了派人前往米蘭訓練之外,在開幕前米蘭本店主廚Edoardo Gadda還特地飛來台灣,就是讓台灣民眾吃到的每一個甜點就像是在米蘭吃到的一樣。至於巧克力部份,則是全都是在義大利手工作製作完後,再運送來台灣,COVA C.E.O.Paola faccioli強調,也因為是純手工,所以所有的巧克力的大小不會全都一致。


▲占杜亞金磚巧克力是COVA招牌巧克力。以金箔紙精心包裹的美味精萃自富含30%榛果成分的Gianduja榛果巧克力,是取材於義大利西北部農產豐足的皮耶蒙特(Piedmont),其香滑濃醇的豐富口感入口即化,散發細膩而持久的果仁香氣。

受限各種環境主客觀因素,COVA台灣店的所有原物料不能全都從義大利進口,但Edoardo Gadda表示,許多原物料都能在台灣找到,而且品質跟義大利的不相上下,他以可頌麵包為例,用台灣的麵粉與水做出來的可頌跟義大利的一樣好吃,他可以保證在台灣COVA吃到的甜點口味一定是跟義大利米蘭一樣好吃。 

由於台灣的環境較義大利溼熱,會不會影響甜點製作?Edoardo Gadda說,COVA台灣的甜點都是每天根據當天的溼、溫度,做好之後會再試吃後再來微調製作過程,務必調整到最好,而且不只是甜點,就連咖啡在室內與室外煮出來的口味也會不同。


▲沒包裝紙的夾心巧克力不分口味都80元,有包裝紙的是70元。多種口味的巧克力夾心糖(Pralines),遵循COVA傳統手工製法,加入烘焙堅果與牛軋製成,在濃烈香氣中逐步衝擊著味蕾


▲小甜點每個都是70元。


▲COVA招牌蛋糕─沙赫蛋糕,以每棉蛋糕為主體,裡頭有2層巧克力醬,上層鋪上束桃醬後再抹上一層巧克力醬。1200元。


▲芒果銀合歡,奶油慕斯與新鮮芒果丁夾餡外,包裹著外層的是均勻灑上糖粉的戚風蛋糕碎,就像銀合歡在季節交替之時黃色的花瓣散落。1200元。


▲松露巧克力蛋糕,調和占杜亞醬的巧克力慕斯與新鮮覆盆子醬,堆疊出濃醇酸甜口感,是暨沙赫蛋糕之後,COVA巧克力口味蛋糕的主打品項。1200元。


▲COVA千層蛋糕。 1200元。


▲新鮮水果塔。


▲巧克方禮盒。

地址:台北市忠孝東路5段68號2F
電話:02-2722-7655

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