資料：高雄美食地圖
攝影：阿雄／撰文：小高
新鮮的現磨豆漿，是目前愈來愈多消費者取代鮮奶的營養飲品，作為早餐、當成下午茶飲，或睡前來這一杯濃、醇、香兼具的鮮豆飲品，解饞飽足一番再入睡也是不錯的選擇！至於「豆漿」的品質挑選，當然也是頗為嚴謹，其中最基本的就是非基改黃豆，加上現磨、現喝才能保有最健康的自然風味。
上述是一杯純正豆漿的首選基要，但楠梓這家在地連鎖鮮豆漿品牌『小仁泉』，嚴選了頂級的「加拿大頂級非基改黃豆」，其營養遠高出一般黃豆。更於楠梓區設立了自家的豆漿現磨工廠，每天凌晨一早便陸續傳來轟轟聲響，場內製豆師傅們忙進忙出，從洗豆、搾豆、過濾、靜置、冷卻、瓶裝等，從豆子到鮮豆漿的一條龍控管步驟，讓目前小仁泉的北高雄分店，奠定了穩定的品質招牌！
但較不外人知的，是小仁泉的「一番搾」技術，取代傳統現磨工法，採用更先進的一番搾技術，完整的精萃出加拿大黃豆的營養價值！搾出的「原豆汁還特地過濾了兩次」，使其口感更加柔滑香醇！再經瓶裝、冷卻後，一早就分批運送到各門市，瓶裝豆漿亦有詳細保存期限，保證消費者買到的都是新鮮品。
▼進口加拿大黃豆
▼黑豆
▼圖為黑豆（黑豆漿）一番搾過程；每日凌晨，豆漿工廠內外開始作業，洗豆、搾豆、過濾、瓶裝與冷卻等。
▼也因為每日現搾，所以工廠外每天都有新鮮的黃豆渣，供養豬人家或施肥人家取回！（有需求者已可與小仁泉洽詢）
▼現榨出的豆漿，待靜置後會有一層薄薄的豆皮，此豆皮亦可作為豆腐類製品，其營養價值亦高。
▼豆漿製成都在高溫沸煮下產生，豆漿師傅們在製作豆漿的每個步驟都需謹慎小心。要搾出一杯新鮮、衛生的鮮豆汁，這樣的工作，其實是非常辛苦的！
▼滾沸的豆汁溫度極高，經過兩次靜置及過濾後，需要高溫下小心瓶裝、冷卻、把關所有流程衛生也一併保留鮮豆汁的鮮美原味。
▼小仁泉每週固定從加拿大進口特級黃豆，並堅持不絕混豆，每一口豆汁，都是純加拿大豆。
▼門市的豆漿分為極品豆漿（一般濃度）、極濃豆漿（濃度高兩倍）、黑豆漿（黑豆萃取）、紅茶豆漿（紅茶+極品豆漿）以及加拿大黃豆製成的豆花。另外薏仁豆漿，也即將推出。
▼瓶裝分為大瓶960C.C.及小瓶裝360C.C.
▼門市每款飲品，因為濃度、純度非一般市售豆漿之口感，建議可現場一一試喝，以確保濃度口感是消費者喜愛的。
▼2016年開始的每一瓶裝豆漿或飲品，均有詳細製造日期、營養成分及飲用說明！現搾豆漿，無添加防腐劑，需當日現買現喝，尤其遇夏天久置易壞。這也是純豆現搾的證明。
▼圖為薏仁豆漿，其濃稠度可見薏仁用量。
▼手工豆花也是門市的招牌甜品，分成原味豆花、紅豆豆花、花生豆花與薏仁豆花等。
▼紅豆豆花，使用萬丹飽滿香甜的紅豆。
▼花生豆花，花生滾煮的軟爛好入口。
▼薏仁豆花，薏仁也是嚴選特級薏仁，經冰糖純釀而成。
▼原味豆花。糖漿為二砂糖自熬的“焦糖糖漿”，甜度偏高，可自行調和。
▼特選的加拿大黃豆製成的「豆花」，口感非常香醇滑嫩，豆香氣味鮮明。
DOJA 小仁泉 極品豆漿
營業時間：10：00-22：30
宅配指定專線：07-3557191
直營門市：
（左營崇德店）07-3452636 高雄市左營區崇德路278號
（楠梓德賢店）07-3619191 高雄市楠梓區翠屏路25號
（楠梓後昌店）07-3629191 高雄市楠梓區後昌路769號
（楠梓站前店）07-3557191 高雄市楠梓區楠梓新路179號
（大社店）07-3519191 高雄市大社區中山路205號
宅配商品限定：
極品豆漿 / 960C.C. 大瓶裝 （分無糖、微糖）
紅茶豆漿 / 960C.C. 大瓶裝
薏仁豆漿 / 960C.C. 大瓶裝
黑豆漿 / 960C.C. 大瓶裝
高雄美食地圖
作者介紹：高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五時介紹各地旅遊景點，嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景，與大家一起分享台灣美食與獨有的人情味。
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