男人廚房異國料理！完全吸附湯汁精華的「牛肝菌燉飯」

文、圖／男人廚房1+1

牛肝菌燉飯有多美味其實不用太多形容詞，你只要想像高湯所有的美味都被米給吸收了，這樣就夠令人口水直流了吧~！！

食　材：
牛肝菌 20g
綜合蕈菇 100g(可省)
Arborio米(白米) 1杯
熱雞高湯 800~1000ml
雞肉 100g
洋蔥 半顆
白酒 25ml
奶油 1大匙
帕馬森起司 適量
鹽 少許
黑胡椒 少許

作　法：
1. 一開始先將牛肝菌泡水備用。

2. 起油鍋並將由洋蔥下鍋炒香後，將米倒入鍋中拌炒，炒至米呈現半透明狀。

3. 接著白酒並且"分次且少量"的加入熱雞高湯。

4. 只要鍋中的水份快乾了就要在加入雞高湯，重複這個步驟煮到米飯還帶有一點點米心的程度。

5. 再來加入牛肝菌和雞肉煮熟。

6. 起鍋前在放入鹽、黑胡椒、奶油與帕馬森起司調味就完成了喔。

Tips
1. 高湯一定要是”熱”的喔，這樣避免米飯降溫由慢慢煮熱結果煮到最後變成稀飯的窘境。
2. 雞高湯分次、少量的加入，這樣才不會加入過量的水份喔。
3. 泡牛肝菌的水記得加入高湯中一同煮滾增加風味。

這道料理的美味妳沒吃到一定會後悔~

男人廚房1+1
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