男人廚房異國料理!完全吸附湯汁精華的「牛肝菌燉飯」

男人廚房1+1

男人廚房1+1 Chef Colin

料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺,開始動手吧!!

點評:會做菜的人超迷人~

文、圖/男人廚房1+1

牛肝菌燉飯有多美味其實不用太多形容詞,你只要想像高湯所有的美味都被米給吸收了,這樣就夠令人口水直流了吧~!!

食 材:
牛肝菌 20g
綜合蕈菇 100g(可省)
Arborio米(白米) 1杯
熱雞高湯 800~1000ml
雞肉 100g
洋蔥 半顆
白酒 25ml
奶油 1大匙
帕馬森起司 適量
鹽 少許
黑胡椒 少許

作 法:
1. 一開始先將牛肝菌泡水備用。



2. 起油鍋並將由洋蔥下鍋炒香後,將米倒入鍋中拌炒,炒至米呈現半透明狀。



3. 接著白酒並且"分次且少量"的加入熱雞高湯。



4. 只要鍋中的水份快乾了就要在加入雞高湯,重複這個步驟煮到米飯還帶有一點點米心的程度。



5. 再來加入牛肝菌和雞肉煮熟。



6. 起鍋前在放入鹽、黑胡椒、奶油與帕馬森起司調味就完成了喔。



Tips
1. 高湯一定要是”熱”的喔,這樣避免米飯降溫由慢慢煮熱結果煮到最後變成稀飯的窘境。
2. 雞高湯分次、少量的加入,這樣才不會加入過量的水份喔。
3. 泡牛肝菌的水記得加入高湯中一同煮滾增加風味。

這道料理的美味妳沒吃到一定會後悔~

男人廚房1+1
料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺,開始動手吧!!
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