文、圖／Wisely
在台北要說到兩大知名遵古台菜餐廳的話，一個是「青葉餐廳(推本店)」而另一家就是北投出身的『金蓬萊遵古台菜』了！Wisely這些年在農曆除夕前，都會找不錯的餐廳帶全家人用餐，今年就選定了這家離捷運芝山站有段距離於天母東路上的金蓬萊用餐，而這也是我第一次來此造訪，不過在許久以前就曾嚐過同事外帶給一些料理。
這家店以早期北投酒家菜出身，目前在地經營已經傳承到第三代，生意一直都很不錯。用餐的空間有一二層樓，並且最近還裝潢了較華麗的用餐空間，並且於隔壁還開設了新的火鍋店，未來有機會的話Wisely再去用餐分享心得。因為是家族用餐，所以跟店家討論選了不少的拿手菜品嚐，總價大概要九千多，平均每道料理較一般的約NT300左右，而部份高檔食材的料理約NT1800上下。
金瓜米粉是台式料理較特色的懷舊主食之一，店家使用的是米粉而非炊粉，所以口感蓬鬆具彈性，其特點在於將南瓜泥加到米粉裡炒，再加上蘿蔔絲、洋蔥和香菇肉絲等增加味道，嚐起來略有點甜味但是很好吃。
烏魚子炒飯也是來此必點的主食，店家將切丁的烏魚子加入炒飯裡提振香氣，讓原本普通的米飯增加海鮮的香氣，粒粒分明的口感嚐的出好味道，是Wisely覺得來此必點的美食。
雞油高麗菜用料簡單但加入雞油去拌炒會讓原本的湯汁帶有一點濃郁的甘甜味，菜葉味道香甜很下飯，雖然簡單但是挺好吃的。
香酥芋條也是多數台菜裡會嚐到的炸物甜食，不過店家的炸芋條味道在於內饀口感較綿密，甜的味道也很單純且油炸控制的剛好，讓人嚐過後會想再加點來吃。
蒜爆龍膽石斑我覺得嚐起來較一般，可能沒有那種以清蒸的方式來的好吃，而且切塊的魚肉在熱炒之後感覺有點失去原有的彈性，感覺上應該可以更好吃。
白片放山雞與干貝花菇雞鍋雖不同料理，但是內容主要材料皆為雞肉，個人覺得白片放山雞會比雞鍋要好吃些。台式的白斬雞講究的是雞肉鮮嫩度而且要帶有甜味，而店家的這道料理做的很不錯，而相對干貝花菇雞鍋則略少濃厚的滋味～再加上我又加點了店家招牌佛跳牆，真的有被比下去的感覺。
龍蝦烏魚子拼盤的部份，我覺得食材用料不錯但份量算一般，以價格來看略高但其實多數餐廳也都能吃到相同品質的內容，所以個人不建議列入必吃的清單裡。
必點必嚐必吃的蓬萊排骨酥很美味，其漂亮的外型還是店家修邊的結果；其風味在於外酥內韌的滋味，雖然是油炸處理但是嚐起來卻恰到好處，而且裡頭的排骨肉味道帶有甜味，是一道允指度很高的料理。
麻辣大沙母煲本身帶有一點點南洋的風味，蟹肉切塊所以吸飽了醬汁的味道，醎香的滋味多於麻辣口感；比較令我感到意外的，是裡頭不用粉絲而是改用切塊的蘿蔔糕，所以味道和香氣更提升層次，也讓它加了不少分數。
金蓬萊的佛跳牆真的一級地好吃，雖然點的不是最貴的等級而是御品佛跳牆，但是裡頭的食材和味道就相當迷人了！主要在於它的排骨酥和芋頭再加上筍片，讓整體的味道基礎打的很好，雖然單價略高約NT1000左右，但我覺得算物超所值！如果下回還有機會去用餐的話，他們那得先預約的「帝王佛跳牆」真想點來試試，不曉得最高檔次的風味會好吃到什麼程度～XD
最後是飯甜水果點心，簡單兩項有助餐後消化，沒有做什麼特別的裝飾但很新鮮。^^
金蓬萊遵古台菜(天母店)
地址：台北市士林區天母東路101號
電話：02-2871-1517
時間：11:30-21:00
網站：http://www.goldenformosa.com.tw/
臉書：https://www.facebook.com/JinPengLaiZunGuTaiCai
Wisely
一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，
喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。
總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事，
所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，
讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。
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