圖、文／丁一， 摘自《我行。我宿：從旅館出發的療癒之旅》時報出版
深秋伊始的維也納，遍地叢林金黃泛現。看著靛藍的天穹、灰褐的古堡浮雕及一尊尊藏匿在公園裡爬滿青苔的石像，使人不禁心起疑惑，這個被森林團團包圍的都市彷彿還浸淫在十九世紀的光景裡。
從市中心最繁華的商業區戒指路(Ringstrasse)開始，始終遇不上一座現代化大樓。這裡的子民把古舊的資產當作聖像來膜拜，對現代的創作潮流不屑一顧，似乎到處盈溢著哈斯堡王朝高不可攀的貴族情操。想在維也納打造一家前衛設計的精品旅館，就像癡人說夢。
從天而降的藝術衝擊
二○一一年初夏，弗里安(Florian Weitzer)在維也納近郊找到了一棟六〇年代初期的舊樓，在市中心觸目皆是的古典宮殿背景下，它還算是一棟最「年輕」的建築；且毗鄰夏宮美術館 ，想欣賞國寶級大師克林姆特的曠世鉅作，非常方便。
該如何設計這間旅館呢？ 赫赫有名的前衛藝術家爾維(Erwin Wurm)，用近乎嬉鬧的手法，將一艘壓克力遊艇像塑膠糖似地扭曲，擺在天臺上，船尾緊貼著臺邊，船頭則擱在高空中搖搖欲墜。途經旅館入口的一霎，還真擔心被墜落的遊艇壓個正著。
旅館創辦人弗里安就是希望旅客在大門外就領教當代藝術的衝擊力，也給維也納人一個挑釁意味的下馬威！ 國際知名旅遊雜誌大幅度報導後，自此掀起當地人的「丹尼爾狂熱」。
以創意挑戰慣性思維
踏進接待大廳，僅有一張六〇年代復古式的櫃檯，簡潔流暢，光亮奪目，跳出一般酒店大廳的呆滯模式。眼前呈現的景觀更接近時下風行的居家生活精品鋪，集食品、衣飾、包袋、書籍於一堂。旅館給我的第一印象擺脫了一成不變的酒店作風，緊連著大廳另一端的是布局優雅、獨樹一幟、風評頗佳的悠閒Bakery 餐廳。站在這裡左看右看，怎麼看都不像接待大廳，丹尼爾要挑戰一般人先入為主的慣性思考模式。
慕名而來的美食家和入住旅館的賓客同桌共餐，不同國度的思維在此相遇、交流並綻放火花。整體室內家具亦落實了這樣的想法—新舊交錯、古今交替，有以精緻手作品揚名的英國品牌Donna Wilson 骨瓷系列餐盤及水杯、線條優雅的Katakana 休閒椅、樸素純美的七○年代款廚房椅，連弗里安老家的新藝術風格沙發椅也派上用場，搖身一變成了活潑有趣的鞦韆椅。
旅館標榜「簡約而非浮誇、新鮮而非俗套、熱情而非造作」。旅客需要的設施一律不缺，不需要的完全不納入設計細節裡，這才是經驗老練的旅人嚮往的「智慧型奢華住宿」。難怪在二○一三年，Design Hotels of the World 將它列入全球兩百大最具有設計感的旅館。
從二樓至頂層，套房格局也不盡然是旅客熟悉的。先從大床說起，兩枕一被，沒有多餘的抱枕，沒有花花綠綠的裝飾，一床雪白，床頭襯以原木牆壁，三盞黑邊低明吊燈，低調得讓人一倒頭就想睡。整間臥房環堵蕭然，找不到衣櫃、保險箱、冰箱或音響系統。偌大的白牆就只有長長的窗戶及一排排衣架，有種家徒四壁的淒美意境，感覺彷彿吟唱著寒山大師的作品：「杳杳寒山道，落落冷澗濱。啾啾常有鳥，寂寂更無人。」
駐館經理說：「除了睡覺，我們不鼓勵客人花太多時間待在房間裡。」由此可見，樓下的餐廳及精品鋪是經過巧思改造的休閒空間，那裡才是房客最值得花一整天時間的地方。
經典拖車變臥房
我此行的主要目的是衝著它的拖車房來的—造於一九五二年，房號七七七，直接從美國進口的Airstream Trailer—拖著金銀發亮的身軀，藏匿於旅館入口右轉處的叢林裡。
它的外觀雖然只是一輛二十二英尺長的鋁製拖車，內部空間卻物盡其用，請來船艙室內設計師漢斯約(Hansjorg Kofler)操刀，備有睡床、木桌、獨立衛浴、浴缸、電話、電視機及網路服務。一按鈕即可感受冷暖空調，且有隔音設備，夜闌人靜時分也不用擔心會被車流聲吵醒。區區十六平方公尺，卻完全沒有使人窒息的壓迫感。此時，我想起在夏宮親眼目睹了克林姆特寫給情人的明信片，正反兩面都寫滿了密密麻麻的字體，頗能呼應巧妙利用的空間。
晨醒，打開窗，視野所及皆染綠了！ 車窗外是一大片田園風光，城市農耕的概念早就在這裡扎根。除了藍眼葡萄，還種有番茄、黃瓜、南瓜及香料草本植物。自給自足的果菜供應，方便省錢又可以解決運輸問題，間接減少了二氧化碳的排洩，一舉多得！
住在城市的蜜蜂
下車到餐廳用早膳，烤得金黃的全麥麵包發出花香味，原來是搽上了厚厚的一層純蜂蜜。侍者偷偷打趣道：「蜂蜜是自家生產的，蜂房就在頂樓的天臺上。」
沒臆想到城市大樓可以養蜂！ 在旅館的房客還未睡醒前，這群勤勞的工蜂已整裝出發，到周遭的公園及植物園擷取花蜜，單單是花卉就有上千種類，比鄉野間的花草還要繁盛，難怪蜜糖的口味豐郁馨香、層次分明。經由工蜂來回四萬次的艱辛過程，才孕育出昆蟲學家所暱稱為「天堂甘露」的極品。
根據一項二○一○年的城市調查，維也納堪稱為全球最綠化的都市，五一％的面積被樹林覆蓋著，其中三六％的土地是生態環境發展區，多為國家公園及自然保護區。維也納也是全球最不擁擠的都市之一，這裡有二八％的人選擇步行上班，五％騎自行車，三六％乘坐公共交通，只有三一％擁有私人汽車。丹尼爾旅館就出租電車及自行車給入住的房客，在綠化城市的推動上不遺餘力。
隨喜隨緣，自由開放
丹尼爾的Bakery 餐廳，有段典故非常值得分享。話說旅館剛開張營業不久的某天清晨，一位住在旅館附近的女士悄然現身櫃檯前，雙手捧著一大盤糕餅，要求接見駐館經理。
經理果然迷上了她的手藝，並說服她辭掉圖片檔案保管員的工作，名正言順地當上了旅館麵包師傅，廚房員工個個稱呼她為伊麗莎白，早餐時段她總會出現在烤爐邊，親手烹調美味糕點。
本著隨喜隨緣的信念，丹尼爾旅館的用人之道令人深思，錄取員工不一定得通過面試或介紹所，有時候，走進來的客人也有可能成為旅館的下一個員工。
初嘗伊麗莎白的帕芙洛娃蛋糕，驚為天物，外酥內Q，口感嫩滑又帶爽脆，外表雖然沒有瑪莎．史都華那種炫麗的糕點裝飾，可是滋味卻出奇的妙。外表再怎麼華麗也不能改善食物的味道，就像穿衣服，品牌再怎麼奢華，沒有內在的涵養，始終穿不出高雅的韻味。
除了糕點，烤肉漢堡是餐廳裡最紅的餐點，聽說大廚的祕方不在醃料上，而是炭火和烤架的距離。火焰必須剛好只「舔」到烤肉的背部，這種技巧很難傳授，學徒必須對溫度的感覺特別敏銳，才能一學上手。
丹尼爾旅館沒有太重的商業味，標新立異卻不嘩眾取寵。它有點隨性，像挪威「好自在樂團」主音歌手爾連特，不求突出自己，卻處處惹人注目！ 他在新專輯《獨立宣言》中唱道：「不要到已知裡找尋，陌生的未知就在眼前！」正是丹尼爾旅館的心聲—開放、獨立，勇敢面對挑戰。
自成一格，不落俗套
弗里安曾經聲明：「別人做過的，丹尼爾絕不依樣畫葫蘆。」所謂創意，就是放膽去嘗試，凡事親力親為，在過程中汲取滿足感，這就是最好的回報了。
在旅館內走一回，不難發現耳目一新的裝飾搭配：盆栽、立燈、桌椅，甚至在電梯的入口放置爬滿藤蔓的舊式行李箱。對丹尼爾旅館而言，最新的流行趨勢並非是最好的設計指標，一個好的設計必須與周遭互動，才能營造出充滿活力與動感的氛圍。家具、燈光、食物、員工，甚至是地板上的一塊磚，或餐桌上的一個杯子，都會左右整體的環境。
許多商界名人及演藝界明星都曾造訪此處，但名人和旅館隨和、隨性的哲學格格不入，在這裡，你看不到紅地毯式的歡迎！ 不同種族、不同類型、不同性格的人齊聚一堂，才能打破單一文化的僵局，旅館專有地圖網羅許多個性餐廳、酒吧、精品店、文化中心及藝術坊，推薦極富個人風的創意景點，拒絕公式化的商業行為。
在弗里安的倡導下，「智慧＋奢華」成了丹尼爾旅館的經營理念，也只有透過智慧這條路，旅館業的前景方能豁然開朗。
丹尼爾旅館 Hotel Daniel
地址：Landstraber Gurtel 5, 1030 Wien, Austria.
房間總數：115 間客房 + 1 間拖車房
電話：+43-1-90-131-0
電郵信箱：hellovienna@hoteldaniel.com
網址：www.hoteldaniel.com/vienna
造訪日期：2013/09/29
房號：Air Stream 777
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