勞瑞斯不是只有牛肋排 澳洲和牛煨牛舌饕客別錯過

點評:澳洲和牛煨牛舌這道菜很讓人期待說~~~


▲經典澳洲和牛煨牛舌是取用澳洲9+級以上的和牛牛舌後段,經過煨煮數小時。(圖/勞瑞斯提供)

旅遊中心/綜合報導

當時序漸漸邁入秋季,勞瑞斯餐廳10月推出8道新菜色,每道都加入主廚劉宏威的創意,像是牛肉泡麵湯、澳洲和牛煨牛舌、舒肥羊菲力佐羊漢堡排、慢火煨煮森野小農豚五花等,希望大家對於勞瑞斯的印象不再只是擅長牛肋排,也是一家具有創意的餐廳。

經典澳洲和牛煨牛舌這道菜是主廚劉宏取下澳洲9+級以上的和牛牛舌後段,以高溫香煎表面鎖住肉汁,接下來將洋蔥、大蒜、芹菜等多種蔬果、香料、紅酒和牛尾湯一併熬煮成多蜜葛蕾絲(Demi Glace),再將牛舌放入煨煮直至數小時直至完全入味。


▲勞瑞斯獨創牛肉泡麵湯。(圖/勞瑞斯提供)

在勞瑞斯餐廳幾乎可說是用之不竭的牛大骨和骨邊肉成就了勞瑞斯獨創牛肉泡麵湯的口感。採用大量的牛骨、牛尾和各類蔬果,經由數十小時慢火熬煮,調和出最濃郁卻清澈的牛骨湯作為這道湯品的主體。用餐時,服務人員會先將盛放著酥炸過後的馬鈴薯細絲和細嫩的牛尾牛肉丁的湯盤送上桌,接著會桌邊淋上滾燙的牛尾湯,牛肉香氣將迎面撲鼻而來。

其他新菜色還有舒肥羊菲力佐羊漢堡排、油封櫻桃鴨腿佐栗子波特酒醬、慢火煨煮森野小農豚五花、勞瑞斯手作牛肉起司漢堡&松露風味薯條、牛肝菌菇波士頓龍蝦寬麵、波士頓龍蝦三重奏。

地址:台北市信義區松仁路105號B1
電話:02-2729-8555

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