文、圖／海馬老爸
「亭」的日文發音是「Tei」。一家餐廳如果英文名稱是《Spaghetei》，結合了義大利麵條Spaghetti 和Tei，賣義大利麵的「亭」，不難想見這是一家專賣義大利麵的日本餐廳。
來自日本青森的Spaghtei是位於溫哥華市中心西尾區的Robson Street上。四周日式拉麵店環伺，同樣是日式麵條，硬是走出自己的道路。
如果是和風義大利麵的老顧客就知道，日式義大利麵的口感與傳統義大利麵不盡相同。日式義大利麵上桌時看起來比較素雅，麵條Q、醬汁少，主要是因為烹煮時將麵條煮好後以橄欖油稍微炒過，收乾水份，再拌入醬料翻炒。傳統義大利麵煮八分熟後直接下醬料拌炒，少了以橄欖油炒過的程序，因此醬濃汁多，強調滑嫩的麵條口感。
既然是來自青森，Spaghetei的招牌菜是Barayaki牛肉義大利麵非常理所當然。這個青森的地方醬料有點類似照燒醬，肉片炒洋蔥，加上Barayaki醬拌炒，軟嫩鮮甜。麵條本身也是用偏甜的醬油烹炒，和著肉片入口，有坐在青森街頭品嘗小吃的感覺。
Mentaiko明太子義大利麵看似清淡，入口卻不是這麼一回事。麵條先以奶油白醬拌勻，撒上明太子後再仔細裹住麵身，在齒間爆出微淡的海腥味。蝦仁碩大彈Q，拌入麵中的紫蘇、海苔以及鮮菇讓香氣和口感豐富了一倍。
Clam 蛤蠣義大利麵用料豐富，但卻不太討我歡心。平心而論，蛤蠣炒的恰到好處，不乾柴，醬汁也鮮甜；不過味道類似台灣快炒店的炒蛤蠣，少了驚豔，也沒有那種熱騰騰、一上桌就想把蛤蠣一顆顆拿起吸吮湯汁的衝動。
一樣是蛤蠣為主的義大利麵，蛤蠣義大利湯麵 Clam Soup Spaghetti一出場，馬上WOW聲四起。顏色多彩，濃濃的奶油濃湯中去殼的蛤蠣載浮載陳，夾起麵條時白醬如瀑布般流洩；喝一口湯，蛤蠣的鮮與炒過培根的香從鼻直竄腦門….. 冬天裡來上一碗，寒意全無。
除了麵食外，小食也值得期待。菠菜大蒜麵包的顏色極為嚇人，鮮豔的綠讓人以為添加了過多的人工色素。入口後蒜香十足，淡淡的菠菜味才讓人放心顏色是來自天然的葉綠素。
明太子豆腐是道顏色搭配搶眼的小菜。豆腐切片，淋上拌有大量明太子的味噌美乃滋，平淡無味的豆腐此時是極為稱職的配角，撒上香菜末，一淡一鹹，簡單中海味飽滿。
不得不佩服日本人，不論甚麼食物到了他們手中，如金庸筆下的乾坤大挪移，幾招之後就幻化出濃厚和風的美食。比薩斜塔和東京晴空塔融合後長相如何？試試日式義大利麵就知道！
海馬老爸
風象星座的雙子男，45歲之前為跨國企業的行銷公關高階主管；45歲之後移居加拿大。伴著一雙青少年兒子，在異國春櫻夏陽秋楓冬雨雪裡扮演父親的角色，同時記錄溫哥華的所見所聞。
部落格：溫市笑應my.van.life、粉絲專頁：海馬老爸的溫哥華日記
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