文、圖／摘自《深夜的私嚐時光》，楊子慧著，時報文化出版
我的美食名單中，有幾家餐廳被列為「親友限定」，好吃、舒服、品質穩定，不求嘗鮮、不為應酬，只想和最親密的家人和好友分享，台中的香港小廚就是其中之一。
這家店位在台中中港路和英才路交叉口，作為台中最重要的交通命脈，中港路每日車水馬龍、熙熙攘攘，而店家赭紅色招牌，就藏在大馬路旁濃綠林蔭裡二十載。鬧中取靜該是這個模樣，踏入店裡，一切喧鬧都被隔在外頭。白色桌巾、大紅菜譜，顧客舒適閒談，瓷碗、瓷杯清脆碰撞，伴隨幾句廣東話的閒話家常，仿若來到香港。
入座後不必在餐牌字海中迷途，腐皮蝦捲、鮮蝦仁腸粉、燒味三拼、干炒牛河、蜜味蒸鳳爪、燒賣……，隨意點都不會令人失望。
腐皮蝦捲表皮炸得薄脆酥香，乾淨不含油，裡頭滿是飽滿蝦仁，爽脆彈牙、鮮甜多汁，新鮮脆口絕非泡過硼砂的偽蝦仁。我一向不喜歡太過滑溜的食物，譬如腸粉，但吃過這兒的腸粉後，從此為它敞開胸懷，小點師傅精製的鮮蝦仁腸粉，粉皮十分薄而透光，細滑軟Q卻不爛糊，雖然上桌時會附根湯匙，不過，以筷子溫柔挾起，也不會散得面目全非，蝦仁包在粉皮中蒸，海洋滋味都鎖在其中，吃起來很過癮！
燒臘也是我喜歡這裡的一大原因，店名雖為小廚，但從小點、燒臘、熱炒都各有大廚專責。燒鵝姿態豐腴、脂香皮脆，應當是選美比賽冠軍，經過風乾再明爐燒過的鵝肉，外皮宛如薄脆焦糖，咬一口盡是肉汁；烤鴨表皮亦如是，肉質較鵝肉緊密扎實，而叉燒甜如蜜，配上酸甜的醃漬蘿蔔、黃瓜，去膩解油。
還沒上桌的干炒牛河早已空中飄香，這時其他桌客人要是沒點這盤，可要跳腳。烈焰炒出焦香鑊氣，河粉裹滿濃油赤醬，好不滿足。鳳爪蒸得酥軟，蜜汁全都滲進骨節裡，最適合細細啃咬，每樣小點都十分地道，怎麼吃都滿意。
中港路從市區通往台中港，因而得名。近年卻更名為台灣大道，為此我感到十分可惜，乃是過去我曾將中港路如此解讀──「切中香港美味之路」，想當然爾皆因為位居其中的香港小廚。
#DATA
香港小廚
TIME 11：00～21：00（全年無休）
ADD台中市台灣大道2段235號（台中市中港路1段167-3號）
TEL 04-2323-8217
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