大阪潛規則　關東的肉包才不是真正的肉包呢！

▲豬肉包示意圖。（圖／取自維基百科）

文／都會生活研究專案，摘自《別傻了 這才是大阪》，遠足文化出版社
譯者／許郁文

潛規則 14【不說肉包，而是說豬肉包！】

若看到「551」這個數字還問：「這是啥？」的話，可就不配當個大阪人了。提到「551」，指的就是「551蓬萊」，這可是大阪無人不知、無人不曉的肉包名店。啊，正確說法是「豬肉包」，不能說成「肉包」。因為內餡包的是豬肉，對大阪人來說，關東所說的肉包「才不是真的肉包咧」！

大阪人對牛肉、豬肉、雞肉的區別十分嚴謹。如果只說「肉」，就是指牛肉，絕不會是豬肉或雞肉，所以馬鈴薯燉肉裡用的也是牛肉，牛肉壽喜燒也是從同屬關西的神戶發跡。

據說如此的差異，是源於西日本多以牛隻耕作，而東日本則以馬匹耕作的歷史背景。在西日本，無法再進行耕作的牛隻就會被當成食材；而東日本，則於明治時代從英國引進了豬隻品種，使得豬隻的飼育更加普遍，肉品消費開始以豬肉為主。

若以金額、數量來統計肉品的消費情形，從日本地圖上來看，大致能以發生將天下一分為二的關原之戰的岐阜縣為分水嶺，以東主要消費豬肉，以西則主要消費牛肉。至於沖繩與鹿兒島之所以會以消費豬肉為主，或許是受到中國飲食文化的影響。換句話說，從說到肉會想到什麼肉這點，大致就可判斷出一個人故鄉的區域。順帶一提，大阪人若說「去吃個（牛）肉」，就是去吃「牛丼」的意思；去吃肯德雞的時候也會說「去吃個雞」。他們對肉的區分果然非常嚴格啊！

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