▲ibuki鐵板燒晚間套餐主菜是精選澳洲和牛沙朗、肋眼及菲力三個部份，讓老饕們一次享受到不同的和牛美味。
記者黃士原／台北報導、攝影
香格里拉遠東國際大飯店的ibuki by TAKAGI KAZUO鐵板燒7月才開幕，10月就入選網路票選「全台十大必嚐鐵板燒」，排名第8名，ibuki的鐵燒料理是以米其林星級京料理懷石為發想，延伸出的正統日式鐵板燒。時節進入秋季，ibuki by TAKAGI KAZUO也推出全新菜單，其中椿晚間套餐主菜是精選澳洲和牛沙朗、肋眼及菲力三個部份，讓老饕們一次享受到不同的和牛美味。
這次新推出的菜單中，萩晚間套餐主菜是澳洲和牛肋眼（2,380元）、波士頓龍蝦（1,880）及伊比利豬里肌（1,280元）三選一，椿晚間套餐主菜是精選澳洲和牛沙朗、肋眼及菲力三個部份；萩鐵板晚間海陸套餐則是澳洲和牛沙朗（2,480元）、肋眼（2,680元）及菲力（2,780元）三選一再加上每日鮮魚、明蝦、鱈場蟹三選一。
▲開胃菜。
▲鐵板蔬菜之一，有馬鈴薯片與馬鈴薯泥不同的口感，上面再加上魚子醬增添風味。
▲鐵板蔬菜之一，洋蔥先蒸熟後再上鐵板煎，搭配鮭魚卵讓味道甜中帶鹹。
▲鱈場蟹則是全用清酒在鐵板上蒸煮，帶出鱈場蟹本身的鮮味。
在秋季套餐中，除了主菜，主廚前菜也尋找不同的料理手法，像是茶碗蒸是直接在鐵板上烹調，而鐵板蔬菜之一的洋蔥佐鮭魚卵，洋蔥先蒸熟後再上鐵板煎，搭配鮭魚卵讓味道甜中帶鹹；主菜之一的鱈場蟹則是全用清酒在鐵板上蒸煮，帶出鱈場蟹本身的鮮味。另外，ibuki by TAKAGI KAZUO鐵板燒很多道料理都會使用高湯，師傅黃松禓表示，ibuki的高湯是使用昆布與鮪魚製成的柴魚熬煮，與市面上的高湯大不同。
▲波士頓龍蝦不是用悶煮方式，而是用煎又烤，肉質更鮮甜，再淋上海膽泥後炙燒，更添加美味。
新菜單中最特別的算是椿晚間套餐，主菜是精選澳洲和牛沙朗、肋眼及菲力三個部份，尤其是肋眼部位還包含一塊上蓋肉，這可是老饕們的最愛。澳洲和牛沙朗、肋眼及菲力美味不在話，但萩晚間套餐主菜單選肋眼所搭配的乾煎牛筋，其味道也讓人回味無窮，黃松禓說將切塊牛肉取下的牛筋拿來煎，是以前鐵板師傅的下酒菜，煎至焦脆的牛筋意外的美味，口感與軟嫩的肋眼完全不同，一次體會二種不同的風味。
▲煎至焦脆的牛筋(右)意外的美味，口感與軟嫩的肋眼(左)完全不同。
▲吻仔魚山椒炒飯。
ibuki by TAKAGI KAZUO鐵板燒
地址：台北市敦化南路二段201號7樓(香格里拉台北遠東國際大飯店)
電話：02-2378-8888
營業時間：每日11:30~14:30／18:00~21:30
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