大口咬下好品質的肉!老饕必吃軟嫩「橫膈膜牛排」

點評:切片的橫膈膜就很誘人了,一整塊牛排讓人口水直流~


▲澳洲和牛橫膈膜牛排,口感軟嫩、香氣迷人。(180g,960元)

記者黃士原/台北報導

由燒肉居酒屋起家的乾杯集團,近幾年拓展經營,日前引進日本「肉吧」的概念,並結合牛排與小酒館,融入美式、義式及西班牙風,新創品牌「KP牛排小酒館」,提供市場少見的現烤牛排桌邊服務,牛排還是稀少的橫膈膜、羽下及板腱的部位,其中橫膈膜算是燒肉界老饕必吃美食,現在成為整塊的牛排,對於愛吃肉的老饕更是致命的吸引力。

乾杯集團表示,近年日本肉吧人氣很高,其特色就是可以大口咬下好品質的肉、好吃、樂在其中,因此,KP牛排小酒館保留了火烤牛排,並融入美式、義式、西班牙元素,活用乾杯集團最自豪的牛肉,結合「牛排館」與 「小酒館」兩種型態的,推出KP牛排小酒館新品牌。


▲▼澳洲和牛貝身肉牛排。(150g,880元;200g,1120元)

為了區隔市場,同時也讓消費者品嚐到不同的牛肉美味,KP牛排小酒館提供的牛排部份有別於一般牛排館,是市場少見的稀少部位,例如橫膈膜牛排、羽下牛排、貝身肉牛排、板腱牛排,而且都是現場由專人桌服烤。由於牛排部份特別,主廚尾形正匡針對不同的特色設計不同的調味,像橫膈膜牛排因為牛味較重,因此主廚特別將過去法式料理經驗融入,烤完後會淋上海藻奶油,除了降低牛味之外,也增加牛排風味。

除了牛排之外,一般小酒館吃得到的義大利麵、開胃前菜、沙拉等這裡也有。尾形正匡過去曾任職於多家東京著名的法國料理餐廳,因此設計這些菜單並不難,但他認為小酒館就是大家可以開水、不受拘束的吃東西跟喝酒,太傳統的法式料理並不適合,所以他的菜單融合的美式、義式及西班牙式,像是馬賽風味海鮮濃湯,吃完蝦子、干貝等海鮮,剩餘的湯還可以交給廚房做成燉飯。


▲馬賽風味海鮮濃湯,附燉飯。(360元,大的560元)


▲自家製松葉蟹鹹派。(220元)


▲紐約起司蛋糕。(180元)

小酒館就是要讓大家可以輕鬆吃吃喝喝,每日晚上9點後入內消費,只要500元就可以單杯無限暢飲紅白葡萄酒、啤酒、梅酒、燒酒和各式調酒。

KP牛排小酒館
地址:在台北市敦化南路一段169巷5號
電話:02-27512261
營業時間:17:00至隔日02:00;假日12:00至隔日02:00


▲▼內部座位。

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