大口咬下好品質的肉！老饕必吃軟嫩「橫膈膜牛排」

點評：切片的橫膈膜就很誘人了，一整塊牛排讓人口水直流～

▲澳洲和牛橫膈膜牛排，口感軟嫩、香氣迷人。(180g，960元)

記者黃士原／台北報導

由燒肉居酒屋起家的乾杯集團，近幾年拓展經營，日前引進日本「肉吧」的概念，並結合牛排與小酒館，融入美式、義式及西班牙風，新創品牌「KP牛排小酒館」，提供市場少見的現烤牛排桌邊服務，牛排還是稀少的橫膈膜、羽下及板腱的部位，其中橫膈膜算是燒肉界老饕必吃美食，現在成為整塊的牛排，對於愛吃肉的老饕更是致命的吸引力。

乾杯集團表示，近年日本肉吧人氣很高，其特色就是可以大口咬下好品質的肉、好吃、樂在其中，因此，KP牛排小酒館保留了火烤牛排，並融入美式、義式、西班牙元素，活用乾杯集團最自豪的牛肉，結合「牛排館」與「小酒館」兩種型態的，推出KP牛排小酒館新品牌。

▲▼澳洲和牛貝身肉牛排。(150g，880元；200g，1120元)

為了區隔市場，同時也讓消費者品嚐到不同的牛肉美味，KP牛排小酒館提供的牛排部份有別於一般牛排館，是市場少見的稀少部位，例如橫膈膜牛排、羽下牛排、貝身肉牛排、板腱牛排，而且都是現場由專人桌服烤。由於牛排部份特別，主廚尾形正匡針對不同的特色設計不同的調味，像橫膈膜牛排因為牛味較重，因此主廚特別將過去法式料理經驗融入，烤完後會淋上海藻奶油，除了降低牛味之外，也增加牛排風味。

除了牛排之外，一般小酒館吃得到的義大利麵、開胃前菜、沙拉等這裡也有。尾形正匡過去曾任職於多家東京著名的法國料理餐廳，因此設計這些菜單並不難，但他認為小酒館就是大家可以開水、不受拘束的吃東西跟喝酒，太傳統的法式料理並不適合，所以他的菜單融合的美式、義式及西班牙式，像是馬賽風味海鮮濃湯，吃完蝦子、干貝等海鮮，剩餘的湯還可以交給廚房做成燉飯。

▲馬賽風味海鮮濃湯，附燉飯。(360元，大的560元)

▲自家製松葉蟹鹹派。(220元)

▲紐約起司蛋糕。(180元)