不藏私　澳門名店加路來台客座推出鎮店菜色乳豬飯

▲澳門名店加路來台客座推出鎮店菜色乳豬飯，完全不藏私。(圖／黃士原攝)

旅遊中心／綜合報導

2015年9月君品酒店跨海邀請港澳地區超人氣美食，包括三間澳門在地名店加路、李家菜、杏香園，以及香港唯一海鮮米其林餐廳勝記來台客座，受邀的餐廳都帶來道地美食，其中加路更是不藏私，首次來台就將鎮店菜色「乳豬飯」傳授給君品頤宮中餐廳的主廚團隊。

加路第二代小老闆Mr. Henrique Castilho特地派遣師傅提前一個月親臨君品酒店，與君品頤宮中餐廳主廚陳偉強、雲軒西餐主廚王輔立，討論食材選用與指導作法，首次來台就將鎮店菜色「乳豬飯」毫不藏私的傳授，選用7~8斤的全豬，用白酒、米酒、五香粉、鹽、糖、蒜頭醃6~7小時，悶烤1.5小時出爐；以白米飯，加上洋蔥、火腿絲、葡國臘腸絲、雞蛋及香菜一起拌炒，乳豬皮脆而不油膩，搭上臘腸飯風味更佳。

除了乳豬飯，加路還帶來了馬鈴薯芥蘭培根湯佐法式麵包、薯絲馬介休、葡式淨蜆、酸芷豬肉、葡式炒牛脷、木糠布丁等菜色。至於其他餐廳，有澳門版深夜食堂的李家菜帶來了清燉牛腩、胡椒豬肚雞腳煲、咖哩牛雜；香港唯一海鮮米其林餐廳勝記帶來的是自製酒糟粉絲蒸元貝、椒鹽鮑魚/脆皮豆腐、蜜糖山楂骨、粟米石斑、油鹽焗奄仔蟹。


▲粟米石斑。(圖／黃士原攝)


▲椒鹽鮑魚/脆皮豆腐。(圖／黃士原攝)


▲油鹽焗奄仔蟹。(圖／黃士原攝)


▲自製酒糟粉絲蒸元貝。(圖／黃士原攝)

澳門餐飲三巨頭vs.香港海味米其林盛宴
君品酒店：9/16(晚宴)、9/17~19(午/晚宴)
雲品溫泉酒店日月潭：9/20~21(午/晚宴)
價格：午宴1880元（4位起，須加10%服務費）、晚宴2680元（4位起，須加10%服務費）

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