不只蜂蜜蛋糕!一之鄉轉型開起咖啡館賣原創甜點

點評:一之鄉不是只有彌月蛋糕喔~~~


▲一之鄉要開咖啡館了!上圖為現烤蜂蜜蛋糕,配有切達起士、伽納徹巧克力,烘到表皮微酥,淋上兩種佐醬味道更佳。

記者黃士原/台北報導、攝影

今年初底有件震驚烘焙界的大事,就是由黃和仁在40年前創立的彌月蛋糕第一品牌「一之鄉」由遊戲廠商「樂陞」併購。雖然樂陞董事長許金龍承諾40年內不會轉賣品牌,但樂陞也查覺一之鄉這個品牌與年輕族群愈離愈遠,接手後逐漸導入行動電子商務,同時門市也正在轉變中。

過去一之鄉的門市都是以販售商品為主,雖然中山創始店的二樓在去(2014)年開設甜點體驗所,但也是提供一之鄉原本門市販售的商品讓消費者吃到飽,樂陞行動商務部副理紀汶澤表示,董事長許金龍認為甜點是要給人一種幸福的感覺,限時吃到飽卻是會給人壓力。


▲中山店一樓門市。


▲二樓的體驗所座位區。

7月時公司決定,取消原本的吃到飽服務,甜點體驗所轉型成咖啡館型式(未來體驗所名稱可能會更改),所提供的甜點都是以一之鄉的招牌蜂蜜蛋糕為基礎,請研發團隊研發出不同的新甜點、咖啡與飲料,包括現烤、並提供起士醬與巧克力醬的蜂蜜蛋糕、以蜂蜜蛋糕與自製冰淇淋堆疊的千層冰淇淋、現烤法蘭斯、鳳梨酥、麻糬鬆餅、主廚特製冰淇淋、聖代冰淇淋蛋糕,以及鹹食板烤帕里尼等。

飲品部份,有虹吸式單品咖啡(哥倫比亞、曼巴、肯亞44、耶加雪菲,130元至160元)、冰釀咖啡(有原味、飄浮冰釀、海鹽奶蓋、黑鑽拿鐵、貝里斯奶酒,160元至200元)、東方茶(蒸菁綠茶、紅玉紅茶-台茶18號、貴妃美人茶、金鑽鳳梨綠茶、蜂蜜蘆薈綠茶、海鹽奶蓋紅玊,100元至150元),以及蜂甜冰沙、蜂甜微醺、蜂甜蜜飲等等。


▲原味冰釀咖啡。


▲淋上起士醬的現烤蜂蜜蛋糕。


▲現烤濃乳酪。


▲千層冰淇淋。


▲甜蜜三重奏。以卡士達鮮奶油為基底,疊以覆盆子醬與覆盆子鮮奶油,再配以蜂蜜蛋糕、格莉朵、季節水果。

紀汶澤表示,將原本的體驗所轉型成甜點咖啡館的形式,主要是因為一之鄉這個品牌有逐漸老化的跡象,很多年輕年都不知道一之鄉,將中山本店的二樓體驗所轉型成咖啡館型式來經營,希望藉此吸引一些年輕族群,進一步來認識一之鄉的品牌與產品。目前只有中山店有咖啡館,未來其他門市也規劃朝這個方向前進,每個門市都會附加咖啡館,至於餐點特色可能會根據地點而有所不同。

值得一提的是,一之鄉中山創始店是目前所有門市中唯一有後場烘焙廚房的門市,每天都會有師傅親手現作現烤的蜂蜜蛋糕,由於每次都需要花費2小時以上,因此一天大約只會做三次,能提供的現烤蜂蜜蛋糕數量有限,賣完就沒有了。




▲蜂蜜蛋糕的原料只有麵粉、雞蛋、糖及蜂蜜。


▲一之鄉堅持用木盒來烤蜂蜜蛋糕。


▲剛出爐的蜂蜜蛋糕。


▲客人買到的現作現烤蜂蜜蛋糕的大小。

一之鄉蜂蜜蛋糕是「台灣味」的代表,常有人將蜂蜜蛋糕錯當日本長崎蛋糕,或以葡萄牙文CASTELLA誤稱,其實長崎蛋糕的成份是雞蛋、奶油、糖漿和麵粉,完全沒用到蜂蜜,一九七五年黃仁和先生創辦一之鄉,推出一之鄉蜂蜜蛋糕,是世界首創用蜂蜜為原料。

「一之」是日文的常用語,形容最好的、獨一無二的事物,一之鄉指的正是來自家鄉最美好的風味。一之鄉取「一之」的用意,就是要求自我,兼持品質、良心、誠信,精益求精的精神,做最美味的食物,爭取消費者認同,當產業的模範生。

一之鄉中山創始店甜點體驗館
地址 : 台北市中山北路一段130號
營業時間:11:00~20:00 ( 週一到週六 );11:00~19:00 (週日)

美味從早到晚不間斷
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