頑童主廚楊震宇客座晶華　推出牛肉湯沾麵等創意料理

▲牛肉湯沾麵。(圖／晶華提供)

旅遊中心／綜合報導

台北晶華酒店一樓azie中庭餐廳全新改裝完工，立即在9月1日起至5日分別於azie 以及二樓上庭酒廊推出「玩味食尚‧麵麵俱到」美饌活動，邀請到擁有美東「食」尚頑童稱號的鬼材主廚—楊震宇(Chef Erik Bruner-Yang)來台客座，設計出一系列拉麵刈包、牛肉湯沾麵創意麵品與風格混搭小點。

台北晶華酒店集團餐飲總經理吳偉正表示，改裝後azie中庭餐廳不但是全天候開放的咖啡廳，更是以滿足顧客的餐飲需求為訴求，提供沙拉、三明治、漢堡、麵飯類等美食。azie的全新菜色是由主廚林顯威主導規劃，但經典的晶華紅燒牛肉麵、冠軍清燉牛肉麵、新加坡海南雞飯等暢銷料理依然持續供應。

▲蘇格蘭炸蛋三明治。(圖／晶華提供)

做為azie改裝後首波客座主廚楊震宇(Chef Erik Bruner –Yang)，推出多道創意料理，像是酥炸拉麵是將酥炸好的薯條鋪於盤底，上頭放置拉麵經典元素包括溫泉蛋、豬肉叉燒、青蔥等食材，同時亦放入日式照燒醬汁與柴魚片。台式炸雞是主廚先將魚露、五香、大蒜、辣椒、香菜等調味食材製成醬汁基底，用來醃漬新鮮雞胸肉塊，之後再將其裹上麵粉、放入油鍋酥炸，採取美國傳統炸雞炸法—兩段式回溫酥炸，以達成上層皮香酥脆、內裡肉質鮮嫩多汁，最後再涮上先前醃漬的醬汁基底。

拉麵刈包中不僅夾入台式滷五花肉、酸菜、香菜，更新奇地放入小黃瓜薄片與酥炸後的拉麵條以取代傳統花生碎粒。牛肉湯沾麵取材自現今最流行的日式沾醬吃法，將大家所熟知的牛肉麵以乾式麵點作法呈現，Q彈麵條上方鋪滿溏心蛋、酸菜、芥藍菜、牛肉菲力，再搭配濃縮特製牛肉湯汁沾點享用。另外還有有泡菜牛肉麵、柬埔寨生牛肉麵、東南亞風味炸醬麵、油條佐美式芥末醬、蘇格蘭炸蛋三明治、柬埔寨風味牛肉韃靼等菜色。