文、圖／小虎食夢網
【劍潭站美食】士林夜市-汪小菇
你相信夜市裡的路邊攤會有人用這麼好的牛肉來賣嗎?讓我們看看這對來自金門的良心夫婦到底在堅持什麼xd
認識我的朋友都知道我很討厭士林夜市，常看我食記的應該也會發現在我2000多家台北食記中，士林夜市我寫過的一「隻」手都數得完。而這一家也是我唯一真心想推薦的好店，即便這是一篇廣宣文，主因就在於我希望這樣的良幣別讓劣幣給驅逐了。
我記得當天在粉絲團分享後的隔一天，有不少人私下問我這店在哪?他們找不到。是以，我昨天又刻意跑了一趟士林夜市，把路線圖給拍了一下。簡單說就是從面對陽明戲院的左手邊那條巷子進去(就是銀箭彩色右邊的巷子)。
其實在來之前我就一直耳聞士林夜市有一家路邊攤用非常好的牛肉烤給客人吃，但可能我真的太討厭士林夜市所以一直沒來。到了現場我才發現原來朋友說的就是這家「汪小菇」..一開始我還以為只賣「杏鮑菇」累...。
然後看起來多汁杏鮑菇和香烤雞腿排是主力，但我卻愛慘了「佛羅倫斯牛肉肉」和另一個非賣品的祕密武器。然後順便一提的是看店的妹其實蠻正的.....，不過俗仔的我只敢偷偷的遠拍(笑)。
店的攤位不算大，後面有一小區是店家自己休息的地方，但客人也能在此用餐休息就是了。然後，一旁老闆正在練飛鏢，一邊射還一邊對著客人說:「射中紅心，送一份牛肉」。
我試射了兩次根本不可能，他又說帥哥、美女射中紅心外的綠邊就有..但帥哥美女的認定，老闆說了算。一開始我以為他開玩笑，但真的有過路的客人去射，射中了還真會送耶...。
店的後半部是廚房，不，應該說是非常乾淨的廚房。
切肉烤肉的工作人員也都有戴手套，一邊切還一邊擦著桌子，好習慣的大廚來著。
看到員工正在切牛肉，因為驚訝於夜市路邊攤居然會有這麼好的牛肉而要求老闆讓我拍照。突然想起最近很多夜市賣起的「骰子牛肉」其實很多都是組合肉..。
再看這斷面秀..我真的不敢相信是路邊攤會使用的等級，要說這是高級餐廳用的牛肉我也相信，實在是美的亂七八糟。老闆補充說這肉只是輕醃約莫是一、兩分熟。
厚厚的切下這一大塊，我看了看招牌是110元，老實說當牛排吃都夠本..太誇張了。用這等好的牛肉也才賣這個價，要說生意不好，應該就是選錯了戰場，在一個以「便宜」、觀光客的戰場上走高品質之路顯然很辛苦，難怪老闆會說再沒生意也要開始當黑心商..賣便宜的牛肉就好。
將牛肉切成骰子狀以方便客人邊走邊吃的一口大小，切的當下肉汁已然滲滲滴，心裡暗叫了幾聲:「可惜」。
之後再放入德國進口的烤爐回烤到五分熟，老闆說要是客人想吃更熟的也行，但他還是建議五分熟最美味，最多汁，也最軟嫩。
烤好後的骰子牛肉依然相當誘人，還多了湊近就竄進鼻腔的烤牛肉香氣，搭配意外也很好吃的洋蔥(泡水去辣過)。
我不誇張咬下去真的是微微爆汁，牛肉的嫩度和甜度讓我不敢相信我身處夜市.真是好吃的亂七八糟，這牛肉比很多餐廳的牛肉都不知好吃幾十倍。但為老闆的堅持感動的同時，更多的是為他的理想擔心。
接著是很多客人愛的「烤雞腿排」，雞腿排在盒子裡事先醃過，因為有先調了味，是以烤的時候不刷任何的醬汁，完全符合老闆堅持的健康、原汁原味。
這油亮的雞排烤的刺眼，入口是不可思議的酥中帶著微脆，說烤鴨也許誇張但真有那麼一點那樣的感覺，除了脆外雞皮的油甜、香完全烤了出來，就這點相信看倌光從照片的油亮就能看出才是，超好吃的雞皮。
雞肉本身也非常鮮嫩好吃極了，吃完還會有吮指的衝動，要不說我可能會以為是碳火烤的。
最後是本來應該是招牌的多汁杏鮑菇，簡單的烤好後灑了一點黑胡椒和辣椒粉。
老實說這杏鮑菇真的超超超多汁..甜度也夠，當然也算的上是好吃，但我的整個心早就被一開場的牛肉給征服了...。
最後我要走時，我想買幾份去孝敬正在等我聚餐的朋友們，大哥看我愛吃這牛肉交代員工用片的直接吃，說這吃法是給內行的、懂的客人吃的。正格的 ，剛剛烤五分的牛肉如果是好吃的亂七八糟，這切片的就是好吃的亂八九糟..，而且這樣的方式更能吃出牛肉的甜度和軟嫩，並且也更多汁。建議敢吃、愛吃較生牛肉的朋友可以拜託老闆以這樣的方式賣你..因為這是老闆私下自己吃的方法，正常是不如此供應的。
好吧，就說小虎哥拜託老闆這樣切賣你好了(笑)。
汪小菇
地址：台北市士林區文林路101巷1號(面對陽明戲院左手邊的巷子進去一分鐘，阿宗麵線對面)
電話：0935-555141
營業時間：17:00-23:00
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如果「吃」只是為了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～"
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