奶油與抹醬在現烤麵包上融化 新加坡必吃的咖椰吐司

點評:真的很難忘亞坤的滋味啊...

▲打開亞坤招牌的咖椰吐司,可以看見融化的奶油與咖椰醬。

文、圖/九五惡妻

在台灣,從燒餅油條、漢堡一直到虱目魚粥,都可以是每天早晨的開始;每個國家、地區,也都有許多特別的早餐文化。若是到新加坡旅遊,許多人都會來份亞坤的咖椰吐司當做早餐。

咖椰吐司算是星馬地區一帶極具代表性的小吃,主要是吐司麵包夾著咖椰醬、奶油一同食用,許多小吃店家均有販售,各家也有獨特的手法與滋味。包括吐司工坊、亞坤等,都是新加坡人耳熟能詳的連鎖品牌,其中在1944年成立的亞坤,目前已經在新加坡海內外擁有約70家分店,在台灣內湖也有設置分店。

由於咖椰吐司原料單純,所以關鍵的咖椰醬變成為靈魂要角。以雞蛋、糖、椰奶與斑蘭葉所製成的咖椰醬,嘗起來香甜滑順;藉由椰奶與東南亞盛產的斑蘭葉調味,讓咖椰醬帶有著東南有特有的熱情與香氣。

▲利用蒸籠製作的咖椰吐司,吃起來相當鬆軟。

在亞坤所販售的餐點多採現點現做,其中最具代表性的就是烤吐司夾著咖椰醬、奶油的咖椰吐司。烤得微焦的吐司片吃起來又酥又脆,但卻沒有死硬感與焦臭味;夾層中的咖椰醬與奶油融化之後滲入麵包之內,也讓吐司增加一股濃烈香甜,又帶著微微鹹香的滋味。

▲一份吐司配咖啡,常常就是許多新加坡人一日活力的來源。

雖然視覺上只能看見咖啡色的烤麵包、淺褐色的咖椰醬與奶黃色的奶油,絲毫不起眼,但吃在口中的時候卻又有著豐富的口感與美味,搭杯咖啡也非常相配,難怪咖椰吐司成為許多人心中必吃的新加坡美食。

除了現烤的咖椰吐司之外,亞坤也有販售蒸式咖椰吐司。這種吐司未經烘烤,在蒸籠裡蒸得白白胖胖之後上桌,中間同樣也抹有咖椰醬與奶油,吃起來口感蓬鬆柔軟,很像奶黃包。

▲裹上蛋汁的法式吐司。

若是追求飽足感的民眾,另一種法式吐司,則是在吐司外沾著蛋汁油炸過後上桌,然後自己沾著盤緣的咖椰醬食用。比起搭配蜂蜜、糖漿的組合,更具東南亞風情。

根據老饕透露,其實許多新加坡人會點上一份經典的半熟雞蛋,加上醬油、胡椒粉之後,打散喝下,或是當著麵包的沾醬。無奈九五惡妻對於半熟蛋略有恐懼,只能等待下次抵達新加坡後再鼓起勇氣嚐鮮。

▲在新加坡街頭,常可看見亞坤的分店。

亞坤咖啡店
新加坡牛車水分店
地址:新加坡 18 China Street #01-01 Far East Square
營業時間:平日07:30~19:00,假日08:30~17:30
價格:吐司新幣2元起(約新台幣47元)

台北內湖分店
地址:台北市內湖區瑞光路478巷18弄34號
電話:02-8751-9656

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