帥哥廚師用甜點作「抽象畫」　香港爆紅預約要等半個月

▲甜點畫作畫過程。

記者游琁如／香港報導、攝影

香港最夯的甜點店在這裡！一幢位於16樓的高樓內，一名帥哥廚師在吧檯上，將小塊的甜點拆解成畫作的原料，一一放上底部純白的矽膠墊上，這是香港近期相當受到注目的「甜點畫」，用抽象的藝術品方式呈現，列於吧檯上，每一道彷彿使用畫筆勾勒出的色彩和點綴，都可以品嘗的美味點心。

 
▲▼將小塊的甜點拆解成畫作的原料，一一放上底部純白的矽膠墊上。
 

顛覆一般人的甜點想像，把每一個細節步驟拆解，再重新排列。位在香港銅鑼灣的ATUM Desserant，是近期以創意發跡，相當受到好評的甜點店。主廚Bong是29歲的大男孩，已經從事廚師工作10年，因為朋友的一句「好想吃每一口都不同味道的甜點」而引發甜點畫的想法。

把店租在可以輕鬆眺望香港城市景觀的大樓內，ㄇ字型吧檯最多僅能容納10多人，Bong與夥伴將巧克力、荔枝、蘋果、金桔等不同的水果滋味做成糖霜、果凍、冰淇淋、果醬等不同的口感，最精緻的大型畫盤可吃得到15種以上的食材，放置於黑或白色的矽膠墊上，練習不同的畫法與創意呈現方式，一年前ATUM Desserant開業便受到好評，假日預約的客人等候位兩周才能吃到。


▲每一口都可以吃到不一樣口感與味道的甜點。


▲▼使用液態氮製作出的分子冰淇淋，形狀不規則，是Bong想傳達出的隨興表現方式。


從118元到348元不同大小的甜點，每一個細節呈現方式和畫法，隨著季節的更換和時令水果，會有不同的差異。Bong說，雖然甜點畫看起來是西洋風格，內部的食材卻完全使用本地香港材料製作，「想讓人吃到的時候，會馬上知道『啊！草莓的季節到了！』這種感覺。」而甜點內部使用的不同食材原料，每樣都有其獨特的滋味，值得一試。

除了大型的甜點畫相當受到好評外，Bong推薦某次自己品嘗海膽壽司時，意外研發出來的「海膽冰淇淋」，使用海膽做出冰淇淋，米飯以米布丁方式呈現，加上海苔口味的海綿蛋糕，甜中帶鹹，卻有微微海鮮香氣的甜點，口感特別卻傳達出驚人的協調感，細緻的滋味從口中迸發，相當好吃。


▲海膽冰淇淋。

有機會前往ATUM Desserant旅客，Bong特別介紹，在菜單的左下角，為餐廳中特別研發的菜單料理，主打特殊食材和創意吃法，每三個月會更換一次，喜歡嘗鮮的人，可以參考看看。

▼大盤的甜點大小，可以兩個人分食品嘗。


ATUM Desserant
地址：香港銅鑼灣駱克道459-461號The L. Square 16樓
電話：+852 2956 1411
營業時間：週二到四14:45-0:00；週五到日13:00-0:00