amba「ACHOI餐廳」5月13日開幕　發掘台灣在地美食

▲香脆炸雞搭配手工義式涼麵。（圖／amba台北中山意舍酒店提供）

旅遊中心／綜合報導

amba台北中山意舍酒店「ACHOI餐廳」今5月13日正式開幕，邀請到上海Jean Georges餐廳前行政主廚－林明健合作，推出創意當代料理。而「ACHOI 餐廳」的命名，特別以”A”為字首，代表提供最佳的服務及食材、產品。

ACHOI餐廳邀請到曾在米其林星級餐廳的林明健為顧問主廚，林明健表示，自己最喜歡走訪台灣夜市、攤販文化，發掘台灣在地美食特色，其中以「香脆炸雞搭配手工義式涼麵」這道料理為例，便是林明健主廚觀察到台灣人對鹽酥雞、香雞排與涼麵的偏好，以義大利麵條重新詮釋台灣涼麵。

除了精選台灣食材外，ACHOI餐廳也引進部份國外頂級食材，如法國鴨肝、北海道馬糞海膽、美國加州羅馬花椰、與有豬肉勞斯萊斯美名的西班牙伊比利豬肉。餐廳內設有獨特Wine Bar，並與精選酒莊合作，引進逾20支獨特的甜酒、氣泡酒與紅白酒。