加入魚丸、珠貝熬成的蟹膏粥　竟用花生醬提味？

米兒食事米兒

政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。

點評：綿密再加上海鮮、螃蟹的提味，一定超鮮甜的阿！

文、圖／米兒

不知道幾年前經過華江橋頭，看到亮晃晃的招牌燈下，有許多人擠在店門口外，就一直想找機會來這家沙鍋粥嘗鮮，後來陸續聽什麼朋友說這家不錯啦，又是什麼地方熱門的沙鍋粥店來開的之類，但等米兒真正造訪時，我覺得應該是換了招牌吧？不知道經營者有沒有換，但帶我來的朋友和店家很熟稔的樣子，應該仍是同樣的經營團隊。

這家東西很簡單，但因為只有二個人也點不了什麼菜，主要就是沙鍋粥加熱炒囉！沙鍋粥分成2~6人分，有龍蝦、干貝、石斑、蟹腿、蟹膏、魚翅頭、沙蝦、水蛙、等海產類，不吃海產也有土雞粥，選擇很多，朋友說也可以把食材混合著點，於是我們選了蟹膏沙蝦，適合愛吃蝦蟹的我囉！店裡頭有水族箱，所以大部分海鮮都是現撈的，光是食材新鮮拿來熬粥，應該就不會難吃到哪裡去。

等沙鍋粥上桌一吃，發現裡頭除了自己選的海鮮料之外，還有珠貝、魚丸和冬菜，粥底也喝得出加了高湯鮮味，還有一絲獨特的香氣，後來才知道老闆在裡頭加入了花生醬，吃的時候加上芹菜、香菜和胡椒，就有了很多層次的香氣，難怪很多人都衝著這一味來。

幾年前米兒曾在廣州的小店裡吃過潮汕沙鍋粥，那時就對那個滋味很難忘，如果要拿這裡的沙鍋粥和大陸的比，最大的差別應該是大陸的粥底質地比較稀，更像是粥湯，而這家店的粥則是台灣人喜歡的那種｢綿綿的｣口感，所以飽足感也相對更高。不過，大陸的沙鍋粥提供的底料選擇更多，尤其是貝類，會為粥底增加更多的鮮味（雖然米兒不愛吃貝，但它真的會讓粥底更鮮甜）。

潮粥府的熱炒菜單，看得出都是挑選台灣人去熱炒店愛吃的那些，所以這裡也有不少來喝酒聚餐的客人，說真的有時候遇到喝茫的臨桌客人還真的挺吵的，就這點來看，我覺得不是個適合｢純吃飯｣的餐廳，更像是家適合｢喝酒吃菜｣的熱炒店哩！

● 《ETtoday東森新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。

2人分的蟹膏粥500大洋，蟹雖然不大但是吃得出新鮮，整個味道很香，麻油的味道挺濃的，料也很多。