串聯台北、淡水及花蓮　福容邀泰籍主廚客座推泰式咖哩

▲福容大飯店特地邀請泰籍主廚Chernporn Chantrarasanam(右)來台客座，左為阿基師。

旅遊中心／綜合報導

再過三天就是潑水節了，潑水節是泰語民族和東南亞地區的傳統新年節日，福容大飯店特地邀請泰籍主廚Chernporn Chantrarasanam來台客座(4/9~26)，於淡水福容愛之船郵輪飯店、台北及花蓮打造泰咖哩美食，採自助餐式供應。

Chantrarasanam表示，泰國因地理位置與人口組成影響，料理不但保留當地特色更融合了中國菜與印度菜的精髓，像是泰式咖哩添加了多種天然香料與椰奶提升香氣，口味獨樹一格。依選用辣椒和香料的不同，分為紅、黃及綠三種咖哩；紅咖哩以紅辣椒為主，綠咖哩選用小綠辣椒，黃色則是添加薑黃粉。

針對此次的盛典，泰籍主廚Chernporn Chantrarasanam也現場示範「紅咖哩鳳梨雞」，在家也可以輕鬆作泰式料理，首先將100克的椰奶加熱3~5分鍾後依個人口味喜愛加入適量紅咖哩醬，依序放入雞肉、台灣當地新鮮土鳳梨、魚露及糖燉煮至熟透，最後加入些許檸檬葉及羅勒，一道融合西方料理的現代化泰式料理「紅咖哩鳳梨雞」即可上桌享用了。