文、圖／熊喵Rudy
天氣持續冷颼颼，幾乎每天都想吃鍋物又怕過膩，熊喵推薦蔬果湯底超鮮甜的元氣糧精緻火鍋。
跟之前忽冷忽熱的天氣相比，最近這段時間每天都走低溫路線，讓一向熱愛鍋物的熊跟喵天天都想吃鍋。（喵之聲：我吃你千遍也不厭倦，吃你的感覺像天堂。。）但火鍋吃多了，其實會有幾個麻煩的小問題，像是油膩、過鹹、變肥，甚至是上火等等，所以每次吃完鍋物隔天，喵特別容易有水腫的狀況啊。。（但有時候還是為了愛吃而選擇忍耐）
直到幾天前，熊接受好友邀請造訪位於光復南路的元氣糧台灣精緻火鍋店，才發現啊，原來吃火鍋跟油膩、過鹹，甚至是越來越肥與上火根本沒有直接關係，最大的重點，通通都出在湯頭與醬料裡面。
經過朋友的介紹，熊也認識了很率直又認真的老闆Andy，親力親為讓店裡大小事都相當有秩序，看起來就是非常有經驗的模樣。（他還能一邊招呼朋友，一邊注意湯頭跟肉品的質量）但後來聊過才知道，原來老闆從未做過餐飲業（本行是電子業），為了研究湯頭，他花了半年時間，甚至到現在他還會一大早到店裡看湯，也特地選擇台灣本土牛肉與豬肉，就算要一大早跑去市場跟大家競爭挑肉，他也樂此不疲啊。
對Andy來說，之所以會開火鍋店，就是因為自己愛吃牛肉的緣故，他跟一群朋友都是老饕，也愛吃火鍋（但又在意品質，後面會跟大家細部解釋啊）所以，他索性跟幾位朋友合資開店，但又想要把事情做到最好，所以自己跳下來完成所有細節。Andy說，這家店的成立不在於純營利，而是想要讓朋友跟家人，都能吃到最好的東西而只要付出合理價位，所以在定位上，他認為好東西應該要能跟大家分享，因此這家元氣糧不走豪華高檔路線，卻是每個喜歡鍋物的朋友，都能輕鬆造訪的好地方啊！
所以不管是開店時間或是行銷策略，Andy都很認真地思考（他坦言也頗為辛苦，第一次經營餐飲業就有不簡單的感覺）
走進店裡，很明顯可以感受到平易近人間又有細膩感，元氣糧的整體感受很舒適，又不會像高檔鍋物店那麼有距離感，但是包括裝潢座位與擺飾，卻都是經過仔細設計後的決定。以配置來說，左邊的吧檯區域，是讓一個人用餐的小火鍋組合，而右邊的座位區，就可以打造成多人用餐的中鍋與大鍋。
坐在個人小火鍋區域，可以看到面前就有一整個生鮮儲物櫃裡的蔬果，實在讓人很放心啊！說起蔬果，Andy私底下也很有感觸，其實他一開始要打造自然糧以全有機蔬果入菜。但是呢，經過多次訪查之後發現，如果要做成標準化菜單，有機蔬果的穩定度跟供貨量未必能達標，為了讓大家不管何時到訪都不會覺得有差別，他只好以最優質的蔬果代替。
之所以會提到蔬果，其實這就是元氣糧台灣精緻火鍋店最讓熊喜歡的地方，一般來說，牛肉大骨湯味道不錯大家都知道，只要肯花時間熬，自然就會有絕佳湯底，但除了牛骨之外，蔬果湯頭其實才是元氣糧的招牌，因為多種蔬果不停熬煮，都以每天現熬現賣不過夜，Andy說起湯頭就有很多感觸。
之所以在意蔬果，就是為了讓大家吃火鍋能健康又不膩口，再加上味道又要夠水準，所以元氣糧會以大骨母湯搭配蔬果子湯的方式混搭，就能展現出最佳的味道卻又不容易變質哩。
另外，因為湯頭比較淡雅，元氣糧也準備了醬料區讓大家自由添加（還有提供味道很棒的牛蒡茶，喜歡的朋友一定要喝喔！！！）
餐廳空間算是寬敞，座位坐起來很舒適，這點很多火鍋店都沒注意到。
接下來，就是重頭戲上場了（圖為中鍋，可兩人共享湯底加價100元）雖然熊會先介紹火鍋料，但從這張照片就可以感受到湯頭的蔬果威力啊！！以火鍋來說，湯底成功至少就有六成好吃的可能，而接下來的三成，熊認為就是肉類 丸餃類與其他配菜的責任了，接下來就來看看，到底在食材上元氣糧能怎麼處理。
在元氣糧裡面，蔬果部分都是高品質，而一向最容易成為雞肋（食之無味棄之可惜）的甜不辣（80元，份），老闆Andy居然選擇跟老店賽門進貨，只能說真的愛吃就不會在意成本了。
搭配口感紮實的板豆腐（80元，份）
魚餃（120元，份），味道也都不錯。
搭配綜合菇（120元，份）更是熊的最愛，說真的蔬果品質好就能一口吃到。
再來，還有口感細膩的綜合丸（80元，份）
以及翡翠虱目魚漿（120元，份）
還有很清脆的筊白筍（80元，份）
看完配菜部分，自然要進入最佳男女主角了，這次的最佳女主角是松阪豬肉（480元，份）光用看的就可以感受到油脂分布以及厚度，自然糧是選用本地豬肉，厚度跟油花都比較好，每一片紮紮實實而非薄如紙片，吃起來爽度才夠。（油花多涮在蔬果湯裡最正點）
再來，就是最佳女配角牛尾（200元，小份），因為老闆是熱愛牛肉的老饕，所以自然也打造出本地牛的牛尾菜色，非常有膠質的部位，女生吃了養顏美容啊！！
也別忘了最佳男配角，分量與品質都很不錯的綜合拼盤（380元，牛筋牛腩牛肚）這道料理熱愛牛肉的朋友一定要點啊！！
最後的超級男主角，就是菲力牛肉（580元，份），因為是選用最新鮮的台灣牛，所以肉質嫩度很夠卻沒有過多的油花，搭配蔬果湯底就是健康又味美。
先來看看湯底（中鍋湯底，兩人用鍋加100元）吧！各式蔬菜一次排開，沸騰時的香氣非常清純淡麗，不會有那種濃湯的油耗味，先嘗了一口湯底，哇！真的讓熊有一種驚訝的感覺。
一般來說，火鍋湯不免就是鹹而油膩，就算比較清爽的做法也只是減油，但在元氣糧，湯頭居然是甜的耶！！（但不是那種加上糖的甜度。。。）是一種蔬菜熬煮許久，也喝的到番茄的甜度，每一口都是淡而有味又不讓人鎖喉（愛喝火鍋湯的朋友都知道，有時候喝完之後會喉嚨卡卡的）
然後，豪邁地把大部分食材都放進去！！
首先呢，熊還是要跟大家分享一下元氣糧的蔬果湯頭厲害獨到之處，當然，因為是蔬果熬煮所以湯頭清澈這不是新聞，但蔬果打底的湯，很容易會有入味度不夠的問題（就是在蔬果之餘，還是感受的到水味）不過，因為元氣糧搭配了牛大骨原湯，所以整體喝起來就是能讓人爽快之餘一口接一口（而且，每一個蔬菜都很鮮甜，放著不吃真的很可惜啦！！！）
綜合丸（80元，份）個頭不大但相當紮實，吸飽了湯頭之後但有一點點微甜，口感上細膩沒有複雜的粉味，反倒展現出爽口的咬勁。
而這道牛尾（200元，小份），算是熊近期吃到很不錯的口味，以咬勁來說膠質充足，帶肉部分口感有Q勁嚼起來非常過癮。
而綜合拼盤（380元，牛筋牛腩牛肚）更是無話可說，有時候在外面吃火鍋很容易吃到不高明的牛肚，或是那種很小塊，又一煮下去就化開到根本撈不到的牛筋，但在這裡都沒這種狀況，口感既是Q彈又不死硬，搭著牛大骨蔬果湯頭，真的有種水乳交融的合而為一感受。
再來，翡翠虱目魚漿（120元，份）不是走極度Q彈路線，而是軟鬆中帶有淡淡魚香，這品也比熊真正入口品嘗前想像的味道更佳，也代表食材新鮮的真功夫。
而在一大群牛肉菜色當中，熊也要特別介紹一下這道松阪豬肉（480元，份），相對其他的火鍋店，元氣糧選用本地黑毛豬肉再加上切的略厚，這樣的做法讓熊剛看到的時候有些擔心，因為松阪豬肉質紮實又偏Q彈，如果切的過厚，有時候可能會難咬。但真正涮了肉，入口之後才發現自己擔心太多，因為不只一點都不硬，其實還比很多其他地方切出更薄的肉好咬許多。（原因就是肉的品質）
松阪豬在湯裡可以煮稍久一點，但卻沒有任何難嚼的違和感受，每一口在嘴裡脆裂斷開併發肉汁奔流，口感煞是有味。
而最後的焦點，也是熊最愛也最期待的元氣糧台灣牛菲力牛肉（580元，份）其實只要三到五秒就能展現絕佳肉質，可不要涮太久會變成肉乾啊！！
大概就像這樣子，馬上送進嘴裡就可以吃啦！
另外，熊也在這裡跟大家分享一種感受，其實，熊到現在還是非常喜歡美國牛，畢竟那油花跟嫩度實在是沒得比較，但經過這兩次吃到台灣牛的經驗之後，其實雖然油花稍少，但嚼勁與肉汁卻非常非常的有特色（甜度也頗夠的）
而老闆Andy其實也很有心，他每天進貨菲力卻還是非常挑剔，只要肉質一不達標準，還會把菲力肉降級成一般牛肉，只能說在意細節品質的人越多，才是顧客之福啊。
天氣雖然冷，但一口湯 一口肉 再加上一些配菜與蔬果，誰說吃火鍋一定會吃的油膩又不健康呢？（有圖有真相，這已經是涮完牛肉豬肉等之後的湯底，沒有經過撈油或過篩，一樣這麼清爽啊）如果喜歡鍋物又不愛太膩鹹，元氣糧台灣精緻火鍋會是很棒的選擇，另外，這裡也有用牛蒡茶打造的素食湯底，吃全素的朋友也能造訪喔！最後最後，熊跟喵也跟大家報好康，下午兩點到五點到店裡用餐就有八折優惠唷！！
元氣糧台灣精緻火鍋
地址：大安區光復南路696號1樓
電話：（02）27076786
營業時間：上午十一點至晚間十點（周一公休）
建議：以價位來說走中等偏高，但食材挑選很不錯，搭配蔬果湯底很有個人特色
微甜的湯頭搭配本地黑毛豬與台灣牛，不過度油膩還能兼具甜美肉汁又健康
怕胖又愛吃火鍋的朋友可以放心前往
本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶，偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂，但大抵都以「金錢有限、食欲無窮」為標準，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。
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