富山特產鱒魚壽司便當 出廠後放1天最美味

點評:放一天之後才是最好吃!!!!驚~~~


▲和台灣便當不同,富山特產鱒魚壽司便當出廠後放1天最美味。

記者黃士原/富山報導、攝影

喜愛日本旅行的朋友,對於日本的便當文化一定不陌生,尤其是在車站,可以看到各式各樣的便當,而在富山市最有名的就是鱒魚壽司便當。鱒魚壽司便當外型不但十分特別,經過重壓過後的鱒魚片與醋飯,口感及味道都十分特別。

鱒魚壽司便當在江戶時代就有了,現在是富山市特色便當,相關業者就高達40多家。製作上,是先將鱒魚切片,然後灑上些許的鹽,接著鋪在裝滿醋飯的便當盒內,然後再施予重壓(古法是石頭,現在是用機器壓)。鱒魚壽司便當另一個特色,就是竹製便當在裝滿醋飯之前,必須要用人工把竹葉一片片鋪好,然後再依序裝醋飯、鋪上滿滿的鱒魚片,所以在吃的時候,口中時會散發出淡淡的竹葉香味。


▲源株式會社的鱒魚壽司便當外型很特別。

雖然這是壽司便當,但與其他壽司不同,鱒魚壽司便當保存期限可達3天(含製作當天),源株式會社營業部長藤田秀和指出,在20度C左右的室溫下,放上1天之後鱒魚的鮮甜與醋飯相互吸收,這時候食用最美味。藤田秀和提醒,千萬不要放冰箱,不然醋飯可是會變的硬邦邦,失去又Q又紮實的口感。

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