最便宜米其林「添好運」怎麼吃?官方推薦8道必吃小點

點評:好粗好粗唷!

記者陳姿吟/台北報導

被譽為「全世界最便宜的米其林餐廳」─添好運於7月26日在台北試營運後,隨即掀起一波港點旋風,光是首周末就賣出3,000個酥皮焗叉燒包。連續六年摘下米其林一星的「添好運」,究竟有著甚麼樣的美食魔力讓各國旅客赴港必吃、登台後讓民眾不惜排上5個小時也要吃到呢?ETtoday東森旅遊雲獻上8款添好運台北店官方推薦必吃熱門港點,供雲友們搶先「聞香」。

「平民價格也可以吃到米其林級的美味!」一手創辦添好運的主廚麥桂培曾這麼說。麥桂培對於點心堅持「現點現蒸」,食材的講究細心,讓香港米其林不到一年的時間就獲得米其林一星級肯定,也創造麥桂培「平民米其林師傅」傳奇。添好運餐廳的「四大天王」酥皮叉燒包、黃沙豬潤腸、香滑馬來糕及香煎蘿蔔糕,其中王中之王便是「酥皮焗叉燒包」,顛覆叉燒包傳統蒸法,麥主廚用「烤」的叉燒包口感又酥又綿,特調的獨家麵粉是經過11道工法,現點現做來展現師傅絕佳功夫!


▲添好運餐廳港點「四大天王」中的王中之王─酥皮焗叉燒包,顛覆傳統用蒸的作法,烤出香酥、鹹中帶甜的獨特美味。(圖/記者陳姿吟攝)

「香煎蘿蔔糕」在製作過程中不加一滴水的製法,表皮經過油煎後微焦,一口咬下與滑嫩口感中帶有蘿蔔塊,是添好運獨有的蘿蔔糕口味;「香滑馬來糕」經過長時間的發酵,時間拿捏得精準與否得看師傅功夫,極鬆軟的口感,嚼進口中黑糖的香氣即散開,「口齒留香」是最貼切的形容。


▲「香煎蘿蔔糕」作法不添加一滴水,卻有極滑嫩的口感;「香滑馬來糕」鬆軟的黑糖香氣,嚐完口齒留香。(圖/記者陳姿吟攝)

▲「韮王鮮蝦腸」透光的腸粉偏滑Q,嚐得到鮮脆蝦仁;晶瑩剔透的「鮮蝦波菜餃」滿滿的新鮮波菜裹蝦肉,飽足感十足。(圖/記者陳姿吟攝)


▲滷得透如入骨的「鮑汁燜鳳爪」入味卻不過爛。(圖/記者陳姿吟攝)

 
▲「賽螃蟹春捲」、「青芥末明蝦捲」同樣酥脆外皮卻因內容物口感大不相同,燙口不燙手。(圖/記者陳姿吟攝)


▲為堅持麥桂培師傅現點現做的原則,台北的添好運每天有30位港點師傅輪班製作料理。(圖/記者陳姿吟攝)


▲麥桂培師傅被譽為「平民米其林英雄」。(圖/本網資料照,記者陳姿吟攝)

籌備一年的台北添好運是由忕吉小吃公司總代理,執行長林晉頡表示,添好運進軍台灣,食材因重視生鮮,因此仍多以台灣在地為主,醬料香料則以新加坡進口,正宗的香港傳統口味與台灣現有的港點市場有區隔;在價格的部分因許多東西由新加坡進口,因此餐點價位會比香港貴四至五成,約與新加坡相當;林晉頡更表示,添好運在台灣目前以穩定為原則,希望明年可擴點至台中、五年內目標10家店;台灣首間添好運台北車站店目前已在試營運階段,預計8月底正式開幕。


▲忕吉小吃公司執行長林晉頡表示,添好運進軍台灣五年內目標10家店。(圖/記者陳姿吟攝)

【店家資訊】
添好運站前店
地址:台北市中正區忠孝西路一段36號1樓
電話:(02)2370─7078
試營運營業時間:11:30至22:00
菜單價位:酥皮叉燒包118元、香滑馬來糕98元、香煎蘿蔔糕98元、韮王鮮蝦腸128元、鮑汁燜鳳爪118元、鮮蝦菠菜餃98元、賽螃蟹春捲98元、青芥末明蝦餃128元,詳細價格請參考店家菜單。

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