難得喝到的巴拿馬競標批次咖啡  同業玩家齊聚一堂

文、圖/咖啡大叔


在剛結束完巴拿馬「Esmeralda Special 2014」的獨立競標後,緊接著要登場的就是在六月二十四日舉辦的「Best of Panama 2014」競標會,如果以 Esmeralda 翡翠莊園自辦的競標來看,最低得標價格每磅生豆都要43元美金,最高價則要105元美金,如果換算成台幣的話,每公斤成本最少就要從3000~7200元。從這裡我們可以預期到這次 BOP 2014 排名靠前的莊園,結標價格應該不會低於40美元。

從 Esmeralda 2014 的得標者名單也可以看出,今年除了台灣知名生豆貿易商豐潤、守成、上登、聯傑、直達之外,部分獨立咖啡館也積極的參與競標,像是 FiKa Fika、甜心屋等店。想當然,國際級的買家也不缺席,日本 Wataru株式会社、挪威冠軍 Tim Wendelboe、美國 Klatch Coffee。另外,最值得注意的是中國的廈門狂熱分子、廣州西點台北咖啡也都帶回不少批次。以總數量來看,巴拿馬翡翠莊園的年度獨立競標,共有17,400磅生豆,成交金額為866,500美元,折合新台幣約是兩千七百萬左右。

經營「A-plus」精選咖啡生豆貿易的咖啡嗜者黃介吳,這回在台灣咖啡研究室舉辦 BOP 2014 競賽豆杯測品嚐會,不少同業和玩家們都到場參與,因為要一口氣喝到這麼巴拿馬競標批次咖啡,可是非常難得的機會。

黃介吳 aJerry,A-plus 精選咖啡生豆負責人。

由於台灣咖啡研究室是通過SCAA美國精品咖啡協會認證的教育訓練中心,所以這裡的場地和道具根本就是為了咖啡杯測而設計的,其他的沖煮器具也很齊全。

Finca La Mula - Natural CAC

BOP 2014傳 統水洗組的冠軍是 Finca Don Julian 莊園。

這次的「Best of Panama 2014」依照品種和處理法分為四個類組,各組冠軍分別是:

Geisha Natural-GN:日曬藝妓組的冠軍是 Finca La Mula - Natural CAC,國際杯測評審所給的分數是 92.31分。這個莊園位在巴魯火山的南側斜面,海拔高度在1700~1800公尺,面積約為五公頃,種植有6000株Geisha品種的咖啡樹,是個小型的咖啡農園,農場已經全面禁止使用除草劑和殺蟲劑,只在必要時使用殺菌劑和肥料,並保留原生樹種來幫咖啡樹作自然遮蔭。很有趣的,它的管理和生豆處理是由我們所熟知的 Hartmann 莊園來協助進行。

Geisha Washed-GW:水洗藝妓組的冠軍是 Mama Cata Geisha FW El Arenal,國際杯測評審所給的分數是 91.14分。Mama Cata 這個名字是為了紀念前莊園主人而命名,經營者 Garrido Coffee 是在1959年就成立的公司,在 Boquete 波魁特產區頗具知名度。海拔高度約 1500~1700 公尺,咖啡生豆經水洗處理後用非洲床式棚架曬乾。風味上具有茉莉花的甜香,檸檬香茅、桃子、蒲桃、橘子似的水果調性,果汁般的口感非常豐富。

Tradition Natural-TN:傳統日曬組的冠軍是 Finca Don Julian 莊園,國際杯測評審所給的分數是 90.09分。

Tradition Washed-TW:傳統水洗組的冠軍是 Finca Don Julian 莊園,國際杯測評審所給的分數是 90.20分,品種為 Pacamara。

小小杯測師-許品姍。

微光咖啡 余知奇

不是大叔偷懶,只寫 Geisha 的介紹,而是從官方網站的排序就可以看出端倪,藝妓組的排前面,日曬組的又排在更前面,數量上也明顯的差了一半以上,18:8,似乎巴拿馬是下定了決心來操作日曬藝妓的產品線。因為這樣,我們比較熟悉的 Esmeralda、Elida、Carmen、Kotowa 等莊園都與冠軍無緣,或許這對台灣買家來說反而是個好消息。

杯測完十幾支巴拿馬藝妓咖啡後,就開放給來參加的朋友們用自己喜歡的方式沖煮。

acaia 電子秤

活動最後由在欉紅的台灣水果冰淇淋畫下了個完美的句點!我必須說:

土芒果口味超好吃的~

土芒果口味超好吃的~

土芒果口味超好吃的~

對,這就是大家在心裡吶喊出來的感動,真的超好吃的!其他口味還有阿里山咖啡、洛神、桑葚、西瓜、木瓜牛奶、土芒果、Piña colada、布蕾,主廚指定藍莓。在欉紅冰淇淋花,目前在新光三越信義新天地A11館B2為您盛開~ (照片轉載從在欉紅臉書粉絲專頁)

A-plus 咖啡同好會

https://www.facebook.com/Apluscoffee2012

在欉紅 Red on Tree

https://www.facebook.com/redontree.patisserie

台灣咖啡研究室

https://www.facebook.com/TaiwanCoffeeLaboratory

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