文、圖／咖啡大叔
從捷運忠孝敦化站三號出口走來不到五分鐘，咖啡瑪榭忠孝店就位在明曜百貨正後方的第二條巷弄，雖然開幕沒有多久的時間，就以用料實在的義式料理和絕美夢幻的盆栽提拉米蘇甜點在網路上引發一陣熱烈討論。
咖啡瑪榭也是間很有堅持的自家烘焙咖啡店，相較於空間較小的通化街本店，在忠孝店這裡有著相當寬敞的用餐空間，一樓和地下室加起來，座位應該超過五十席以上。所以在進門處就設置了專屬的咖啡烘焙空間，讓烘豆時的高溫不會影響到客人用餐。
負責咖啡瑪榭店務營運的張立德正在烘焙咖啡豆，這台 KapoK 烘豆機是從通化店搬過來的，有了獨立烘焙室之後，烘豆師就能更專注於工作而不被打擾。
台灣製造，KapoK 一公斤級咖啡豆烘焙機。
走進門就能看見的這面咖啡豆陳列架很能吸引消費者的目光， 在氣勢上就贏了一半，常聽大叔碎碎念的朋友應該都知道，自家烘焙咖啡店能夠永續經營的獲利秘訣，就在於咖啡豆銷售量這個指標上頭。
同時， 咖啡瑪榭忠孝店在密封罐外也清楚的標示出咖啡豆的產地與風味描述，讓消費者能夠很快的知道產品特性，也讓新進員工在介紹時不會辭窮。依照種類的不同，每一百公克的售價在 140~220元左右，單價最高的是牙買加藍山丸豆。
大叔說了半天，盆栽提拉米蘇再不端出來，大家可能就要暴動了！噹噹噹～
利用黑色石板盛裝，巧妙的利用巧克力碎屑偽裝成土壤，新鮮的薄荷絕對是少不了的欺敵戰術，微烤之後的糖霜簡直是個真假難辨的蘑菇，新鮮的藍莓、覆盆子、野莓就像是讓人無意間踏進了甜點森林中的小花圃，不禁要打量一下，看有沒有小矮人躲在馬卡龍或是草莓的後面在偷偷看我們。
又被騙過了！連這個紅色花盆也是利用巧克力製作出來的，吃掉吃掉～
盆栽提拉米蘇 咖啡瑪榭忠孝店
甜點都上桌了，怎麼能沒有咖啡呢？ 閃亮亮的HARIO光爐是用來當作虹吸式咖啡沖煮時的加熱源，再來個兩座就可以直接在這裡練習賽風咖啡大賽，在咖啡碼榭忠孝店同時也提供手沖咖啡的服務，滿足了喜歡單品咖啡的消費族群。
雖然大叔不加糖，但是這提供兩種不同糖塊的心意，我懂。
或許是因為關連企業是位在農安街的「Hana錵鐵板燒」的緣故，咖啡瑪榭在料理食材上的選用可是一點都不讓步，像是大叔這次吃得這道牛肝菌野菇燉飯裡所使用的義大利米，獨特的彈牙口感且粒粒分明。而且在整個菜單上妳絕對不會看到一般的紅醬白醬青醬口味，而是用香料、油醋來表現出食材本身豐富滋味的職人料理。
喝一口就愛上的海鮮南瓜濃湯！以濃稠奶泡取代傳統的奶水，＋１０分。
黑松露奶油蘑菇雞肉麵
草莓季已經來臨，雖然天氣有點冷，但是這道用上分子料理概念的「草莓狂想曲」實在很有意思，用液態氮急速冷卻後的草莓冰屑，加上新鮮草莓、乾燥草莓、草莓慕斯醬，也就是把不同型態的草莓通通集合在一起。
疑？是什麼東西啊！ 讓小品姍看傻了眼～想吃想吃
原來用小銅鍋裝著直接上桌的舒芙蕾，佐上冰淇淋和脆餅還有香草醬，是道要在三十秒內拍好照片的夢幻甜點唷！
在店租動輒就要一二十萬元的東區商圈，咖啡瑪榭忠孝店提供的莊園級單品咖啡內用價格竟然只要１００元！想要和大家分享品嚐咖啡的樂趣以及對於推廣精品咖啡的熱情，這種咖啡職人才有的執著，我們在這裡看到了。
店家地址：台北市大安區敦化南路一段233巷62號
聯絡電話：(02) 2721-5252
營業時間：07:30~22:00 (一~五)
07:30~23:00 (六~日)
公休日期：無
「咖啡大叔」更多精彩的文章在這裡：http://dunway999.pixnet.net/blog
讀者迴響