▲很多被認為是廚餘的東西其實富含營養素。（圖／取自網路）
記者蕭婉寧／綜合報導
根據《Dailymail》日前的報導中指出，英國一位權威的營養師Sarah Schenker說，許多蔬菜、水果皮的營養素甚至都比果肉來得高，它們含有高濃度的化合物如保護性的抗氧化劑，還有膳食纖維，想知道哪些皮有什麼營養素、怎麼料理嗎？趕快往下來看看！
香蕉
香蕉皮含有羥色胺可抗憂鬱，基本上已經很多人知道了，不僅如此實驗證明它還富含葉黃素，可保護眼睛受紫外線的侵擾，減緩白內障的產生。
調理方式：先將香蕉皮的頂端和尾端去除，浸泡數天軟化。取出後加入滾水中煮成漿，再加入蛋糕裡即可。
西瓜
西瓜皮的外皮的綠皮與中間的肉體中間的白色區域，含有豐富的瓜胺酸是促進血管流通的主要營養素，而且也有去除體內毒素的重要功能。
調理方式：削去綠色的外皮，放在果汁機裡打碎，可以加入大量的冷凍西瓜肉，製成冰沙，消暑解渴。
檸檬
檸檬皮帶有高量的纖維質，丟掉非常可惜，而且檸檬皮中帶有比果肉還多的抗氧化劑，而且裡頭還有超級類黃酮抗氧化劑可明顯降低膽固醇，是一項非常棒的食物。
調理方式：可取下檸檬皮放入水中凍結成冰塊，取代一般冰塊使用。
鳳梨
鳳梨的外皮雖然又尖又硬不可吃，但是很多人也會嫌鳳梨心太硬不好入口，而去掉不吃，但是鳳梨心可是含有高量的維生素C及鳳梨蛋白酵素喲！它可以減輕發炎的症狀，據實驗證明口腔、鼻腔和腳手術過後的患者，吃了以後真的有減輕發炎的狀態。
調理方式：切薄片然後放入烤箱烤乾即可。
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