文、圖／米兒
雖然老早就知道｢雅室牛排｣這家餐廳，但是不知為什麼，卻始終沒有想要進去一探究竟，這時候不得不承認，自己在選擇不熟悉的餐廳時，還是多少會以｢視覺系｣為考量！一直到米兒一直很欣賞的主廚曾信義師傅到這裡任職，米兒才第一次踏入這家牛排館！
沒想到這第一次接觸就讓米兒大開眼界，因為我沒想到這外表看起來不起眼的一家餐廳，居然坐無虛席，大中午的甚至還要排隊，如果原本訂位2位，臨時要換成3位也沒有位置！（這是米兒親眼所見的盛況啊！）可見，這家餐廳受歡迎的程度！而且，我也是現在才知道，這家店居然今年邁入第20年，足見有它厲害的地方。曾師傅其實也是去年底才來這裡任職，不過，米兒很開心地得知，自從曾師傅來雅室之後，雖然菜單還沒有大變動，但每個月的業績都有成長，我想，同樣的菜色由不同的主廚做出來的口味差異，是老顧客應該都吃得出來，當然，業績成長也代表了大家對曾師傅手藝的認同，所以才會更願意回頭消費！
雅室牛排是由當年｢芳鄰｣西餐廳的團隊出來另創的品牌，米兒還記得，那時候芳鄰的口碑還不錯，只是不知道為什麼後來很快消失不見，有的轉型成SKYLARK，然後也漸漸式微，反而是雅室卻一直屹立不搖；原來，在20年前，雅室創立時就有一定的品質堅持，像是在那個年代就已經在桌上擺放讓客人現磨的五色胡椒粒，佐餐的鹽也使用岩鹽研磨而成！牛排盤更是當年少數不用大家習慣的｢鑄鐵盤｣而改用熱瓷盤的！
這些傳統一直延續至今，說真的，雅室用的牛排牛肉並非現在市場上最頂級的，可是，師傅卻可以把這種品質的牛肉最好的肉質呈現在盤中，米兒第一次吃的是美國肋眼牛排，CHOICE級的牛肉，吃起來居然非常鮮嫩多汁！另外，最令米兒開心的就是，這裡的湯品還保留了傳統口味的酥皮濃湯，現在要喝到好喝的酥皮濃湯真的不容易了！沒想到還可以在這裡重溫舊夢，真是太幸福囉！
最後就是要給這裡的服務品質大大的一個｢讚｣，即使在客滿的狀況之下，服務人員仍然非常親切！特別是第一次用餐時，米兒的牛排吃不完請他們打包，結果內場不小心把要打包的牛排倒掉，沒想到他們居然就重做了一分｢完整的牛排｣給我帶回家！這麼寵愛客人的方式，難怪生意會紅不讓啊！
前菜的干貝沙拉，干貝煎得極好，鹹香的外皮，中芯卻透明軟嫩又鮮甜，搭配清爽調味的生菜以及主廚特別調製的青醬，是一道視覺、味覺、嗅覺都很棒的前菜。
哇～～酥皮湯上桌，看到這獅頭碗，突然有種回到小時候吃西餐的那種興奮感，特別的是，上桌之後，服務人員會幫你把酥皮掀開放在一旁的盤子裡，再讓你決定怎麼吃！其實這很符合米兒吃酥皮湯的習慣，因為我喜歡把酥皮和湯分開吃，不喜歡把酥皮攪進湯裡！
餐前的麵包有二種，屬於比較柔軟的歐式麵包，口感都不錯，吃得到懷念的傳統西餐那種味道！
這裡的酥皮酥鬆而不油膩，湯的部分，這天是野菇濃湯，除了濃郁的奶油湯之外，裡頭的香菇給得很大方，和現在時下流行把菇全都打碎的做法不太一樣，非常｢傳統｣，但也很有溫暖的味道。
肋眼牛排其實很大一塊，有沒有看到那外焦內嫩的肉質？底下的洋芋泥吸收了肉汁吃起來也很棒！曾師傅很妙，他跟米兒說，雅室牛排的牛排之所以好吃，是因為當年無意中在改廚房設備時，訂製了一塊超厚的不鏽鋼板，不僅導熱性、保溫性佳，更是煎牛排的利器，所以雖然廚房沒有很厲害的牛排烤爐，還是能做出多汁可口的牛排！
甜點是融岩巧克力蛋糕，一切開馬上橫流的巧克力醬，皮則是又熱又酥軟，完美的融岩蛋糕啊！
【雅室牛排】
地址:台北市大安區安和路一段49巷10號
電話:02-2775-3011
本文作者：米兒，政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。因工作之故經常要各地趴趴走探尋美食，同時將美食心得發表在部落格，並常舉辦揪團吃美食的活動，著有「揪團試吃報告」一書。
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