雞蛋禁忌吃法!沒煮熟、隔夜、加熱豆漿都很危險

▲雞蛋有好幾種禁忌吃法,一定要注意。(圖/本報資料照)

旅遊中心/綜合報導

雞蛋料理的方式有很多種,包括荷包蛋、班尼克蛋、歐姆蛋等,還有些人會把雞蛋加到滾燙的豆漿裡增加營養,也有人說生吃蛋比較營養,但這些不僅沒有好處,反而會帶來許多感染,甚至法國衛生防疫所還曾告誡國人別生吃雞蛋,小心得沙門桿菌,除了沒煮熟以外雞蛋禁忌吃法還有哪些?趕快趁這次全部了解!

1. 生吃
有許多人認為生吃雞蛋比較能補充營養素,但事實上卻相反,雞蛋生吃不僅不能釋放出該有的氨基酸,反而生蛋清經過腸道會產生亞硝基化合物,同時還有沙門桿菌感染的風險,法國1996年至2005年期間,有64%的食物中毒由沙門桿菌引起,其中有59%都是因為生吃雞蛋所引起。

▲生吃雞蛋很容易染各種病毒。(圖/東森新聞)

2. 隔夜吃
雞蛋煮熟後隔天再重新加熱再吃不是問題。但是,半生熟的雞蛋,在隔夜了之後吃就不行!雞蛋若没有完全熟透,在保存不當的情形下易滋生細菌,造成腸胃不適、脹氣等情形。同时,有的人認為雞蛋煮越久越好,這也是錯的。因為雞蛋煮的時間太長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子會化合成硫化亞鐵,變得難以吸收,營養學家建議水煮雞蛋5~8分鐘是最好的吃法。

3. 生蛋加豆漿一起吃
很多人喜歡在熱豆漿裡打一顆生蛋增加營養,不過熱豆漿的溫度通常不足以把蛋煮熟,而雞蛋若不夠熟,則很有機會造成身體不適,資深營養師趙強提醒雞排泄及下蛋是同個地方,因此很容易感染沙門桿菌,須煮熟較為安全,而衛生署也強調雞蛋煮熟後的溫度最好在七十度以上,應把加熱時間拉長將蛋煮熟才是。營養師劉怡里還提醒,隱藏在食品內的生雞蛋也要注意,像是提拉米蘇裡使用的半熟蒸蛋、蛋蜜汁、丼飯等,都要分外注意衛生。

整顆頭爆炸!她誤服毒「嘴巴噴火」 下秒冒煙慘死手術台...醫生全看傻

推薦行程

讀者迴響

旅遊 熱門新聞

全台首家柯南主題餐廳6/6開幕

2019花蓮六十石山金針花季8/3開跑

來自日本的膠原蛋白牛奶冰

必點小籠湯包!北屯超人氣早餐店

高雄史努比城市探險7大亮點

台南30年人氣蔥肉餅 餅酥肉香蔥多

加拿大夢幻城堡住宿清單曝光!

台灣唯一開車「到不了的車站」在這

入住澎湖最好玩飯店轎車免費開24hr

內用只限5位!桃園隱藏版日式料理

熱門行程

Facebook 上等你來找