澎湖復古花菜干餐廳 每個角落都有「阿嬤的味道」

點評:去澎湖必吃的在地人口味!

記者陳姿吟/澎湖報導

一座古色古香的紅瓦厝,就像記憶裡阿嬤的家,若不是「花菜干」的招牌提醒了旅客,很難從外觀看出這裡是一間餐廳。50年屋齡的老厝、日據時代的彩瓷及碗公點綴,陳老闆的用心不只在外部建築,走進一瞧,更是讚嘆裡裡外外幾乎完全古早味的用餐環境。


▲澎湖在地人都推薦的花菜干餐廳,不只是復古而是對人文的懷舊。(圖/記者陳明仁攝)

▲▼店內外的擺設相當用心,將懷舊發揮至極致。(圖/記者陳明仁攝)


身為澎湖人的陳老闆認為,既然要做古早味就要做到極致,他將餐廳打造得成為人文懷舊的地方,14年來口味幾乎沒有改變,對傳統的堅持使得他不願意將一切改變太多,任何的料理都只是微調。且陳老闆表示,澎湖當地食材口感不輸台灣,因此他的料理原件多取自在地。

陳老闆說:「澎湖四周環海,風又大,早期沒有冰箱時,食物都用醃、曬來保存。」與店名相同的「炒花菜干」是招牌菜色,也是澎湖當地的傳統風味,沿襲在澎湖當地料理作法,將花菜曬乾脫水後加入蔥蒜及肉絲,簡單的滋味陳老闆加以改良後,原本較軟的口感轉為清脆,相當下飯。

 
▲招牌菜色花菜干是澎湖傳統經典佳餚。(圖/記者陳明仁攝)

「麻油燒魚」做法則是像麻油雞,在澎湖許多婦女坐月子都會吃這道料理;而「石舉滷肉」陳老闆說,石舉是章魚的一種,這是澎湖人招待客人最高級的一道菜;早期的無油時,花生、高粱、高麗菜炒在一起就成了「高麗菜炒土豆」,但現在變成是創意料理,花生搗碎,外層餵豬、內層才用來炒菜,同樣也是非常下飯。


▲整桌菜吃得到澎湖當地特色風味,好吃極了!(圖/記者陳明仁攝)
 
【花菜干餐廳】
地址:澎湖縣馬公市東文里4之2號
電話:(06)9216245
營業時間:11:00至21:00

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