記者陳姿吟／澎湖報導
一座古色古香的紅瓦厝，就像記憶裡阿嬤的家，若不是「花菜干」的招牌提醒了旅客，很難從外觀看出這裡是一間餐廳。50年屋齡的老厝、日據時代的彩瓷及碗公點綴，陳老闆的用心不只在外部建築，走進一瞧，更是讚嘆裡裡外外幾乎完全古早味的用餐環境。
▲澎湖在地人都推薦的花菜干餐廳，不只是復古而是對人文的懷舊。（圖／記者陳明仁攝）
▲▼店內外的擺設相當用心，將懷舊發揮至極致。（圖／記者陳明仁攝）
身為澎湖人的陳老闆認為，既然要做古早味就要做到極致，他將餐廳打造得成為人文懷舊的地方，14年來口味幾乎沒有改變，對傳統的堅持使得他不願意將一切改變太多，任何的料理都只是微調。且陳老闆表示，澎湖當地食材口感不輸台灣，因此他的料理原件多取自在地。
陳老闆說：「澎湖四周環海，風又大，早期沒有冰箱時，食物都用醃、曬來保存。」與店名相同的「炒花菜干」是招牌菜色，也是澎湖當地的傳統風味，沿襲在澎湖當地料理作法，將花菜曬乾脫水後加入蔥蒜及肉絲，簡單的滋味陳老闆加以改良後，原本較軟的口感轉為清脆，相當下飯。
▲招牌菜色花菜干是澎湖傳統經典佳餚。（圖／記者陳明仁攝）
「麻油燒魚」做法則是像麻油雞，在澎湖許多婦女坐月子都會吃這道料理；而「石舉滷肉」陳老闆說，石舉是章魚的一種，這是澎湖人招待客人最高級的一道菜；早期的無油時，花生、高粱、高麗菜炒在一起就成了「高麗菜炒土豆」，但現在變成是創意料理，花生搗碎，外層餵豬、內層才用來炒菜，同樣也是非常下飯。
▲整桌菜吃得到澎湖當地特色風味，好吃極了！（圖／記者陳明仁攝）
【花菜干餐廳】
地址：澎湖縣馬公市東文里4之2號
電話：（06）9216245
營業時間：11：00至21：00
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