▲麵線糊的真材實料讓它一賣就是三代。
記者蕭婉寧／台北報導、攝影
蚵仔麵線可以說是台灣的經典小吃之一，位在泉州街的蚵仔麵線沒有招牌、名字卻讓許多人聞香而來，老闆葉先生說：「現在我們全家人都在賣蚵仔麵線，我大哥負責煮，我和姊姊負責賣。」本來只是爺爺經營的小攤子，因為用料實在受到許多人的歡迎，一賣就是三代。
▲已經賣超過20年的老闆熟練地舀麵線糊給客人，還不識和熟客聊天。
已經傳到第三代的蚵仔麵線用的有筍絲、紅蔥頭還有一項秘密武器—蝦尾，來提升麵線糊的湯汁的鮮味，一口麵線再配上一蚵仔及大腸，非常滿足，這裡的蚵仔麵線和板橋名店油庫口相比，雖略鹹一些，但也因為多加了蝦尾，所以味道更鮮了點，不僅用料斟酌，配料也給得超大方，裡頭至少有3顆蚵仔、4塊大腸，小小一碗除了吃得飽以外，也吃得到店家的用心。
►店門口除了隱密以外最先看到的還是金桔檸檬，其實滿不好找。
店家旁還有現榨的金桔檸檬，在炎熱的午後搭上蚵仔麵線，可品嘗一份道地的台灣味下午茶，葉老闆說，一桶麵線糊大概需要煮1個半小時左右，每天大概賣4~5桶，為了讓客戶吃到相同品質的蚵仔，全數都從東石漁港進貨，每顆大概都有大拇指的第一個指節那麼大，吃來十分滿足。
【泉州街阿桑蚵仔麵線】
電話：02-2305-2100
地點：台北市泉州街32號之2
營業時間：11:00~19:00(or 19:30)
消費金額：蚵仔麵線40元
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