法國75%傳統餐廳被漢堡攻佔　保羅麵包推法式漢堡

▲太陽王美饌全牛漢建議吃五分熟。

記者蕭婉寧／台北報導、攝影

法國百年經典品牌PAUL保羅麵包自4月7日起推出6道熱門道地的歐式料理，包括太陽王美饌全牛漢堡、愛斯杜菲燉牛尾、洛林鹹派、洋蔥烤雞肉鹹派、松露牛肝蕈菇奶油燉飯、意識清將奶油雞肉扁麵，為PAUL保羅麵包帶來全新風貌。

▲PAUL保羅麵包董事長陳建豪。

PAUL保羅麵包董事長陳建豪說，在保羅麵包店裡不僅只有麵包，更是一種法式的生活態度。法國近來也面臨著經濟蕭條的問題，原本優雅緩慢的飲食習慣已漸改變，目前法國約有75%的傳統餐廳已被漢堡攻佔，因此今年，PAUL特別跟隨著法國當地最流行的飲食方式，讓消費者體驗相較於美式豪邁吃法而言，更為精緻的法式漢堡。

▲愛斯杜菲燉牛尾（左）、松露牛肝蕈菇奶油燉飯（右）。

一塊10盎司大的漢堡肉在鍋內滋滋作響，使用店內特製的鴨油，讓牛肉更添一層風味，為增添層次起鍋前還特別加上奶油，相較於美式大火烤的方式，法式慢火煎熟，更讓肉汁能鎖在肉內吃來多汁而軟嫩。

▲洛林鹹派。

愛斯杜菲燉牛尾，是以傳統的慢火燜煮的法式烹調方式，牛高湯加上牛尾、牛肋、牛肚等，長時間慢慢燉煮，沾上麵包飽足感十足；洛林鹹派則是來自法國東北邊法徳交界的洛林，本是地方菜，現在是世界知名的法國家鄉菜代表；松露牛肝蕈菇奶油燉飯，加入松露、牛肝菌菇、蘑菇等熬煮的基底醬汁，在左以白酒海鹽與奶油，飯粒收吸飽醬汁，雖米心較硬但入口有米香味。