濃醇香麻醬麵勾魂撲鼻　牛清湯蛋花超厚、牛味奔騰

小虎食夢網小虎

如果「吃」只是為了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～"

圖、文／小虎食夢網

不記得何時、從何處聽過東引小吃店的大名，但決計是在我寫部落格之前，當然也在小虎開始follow「跟著舒國治尋小吃」單元之前。不過，當然我不是很確定舒老師是何時開始遇上這家松山區小有名氣的「麵攤」。

依著地址來到南京東段五段的巷弄內，小繞了一圈來到這個不知是何名的小市場，遠遠地就看到一群人圍在一麵攤前，當然我也遠遠地的就聞到牛肉麵的香味。

看了一下菜單也就是一般麵攤常見的主、副食、小菜，談得上特別的可能只有豬腳麵和蛋花牛肉清湯，而後者也是舒國治老師推薦的好湯。

我常說有時會愛上一家麵攤，或者應該說一家麵攤、店之所以受歡迎、有名和好吃的小菜常常脫不了關系，是以常常會搞不清上門是為了吃麵配小菜、還是吃小菜配麵。我想失蹤好一陣子的「蛋糕兄」聽到這句話應該會同意才是。也不知道為什麼我按下快門的同時突然想起這位不曾謀面的老朋友。

東引小吃店看起來是家在市場邊的路邊攤，實際上麵攤對面也有幾張桌椅，但人多時也可以選擇在附近的內用區以較舒適的環境吃上一碗麵、喝上一碗湯，吃上幾口小菜。

店裡的牆上貼著一張有關東引的介紹，有興趣的朋友不訪看一下，小虎這個妖鬼師還是專注於有什麼好吃的便行。

是的，這篇文章的來源處並非是「台北小吃札記」而是來自於舒老師近期的遠見雜誌的合作單元「全台小吃歇腳」，附帶一提的是在高鐵的月刊上也可以看到舒老師介紹的全省各地美食哦。

有時一個人覓食是很自由，但也有一個壞處是這也想吃那也想吃，又擔心點多了吃不完浪費。所以，我再想要不要找幾個平常日可以跟我四處去吃吃喝喝的飯腳呢？

一開始當然要介紹舒老師大大推薦的「麻醬麵」，這碗一拌開來麻醬的香便以雷霆萬均之「氣」衝入鼻腔，嚇的我將鼻孔給塞的緊緊地～就怕香味給跑掉了。緊接著這麵在拌的過程開始變纏、變稠、香味也漸漸、緩緩而降，但才吃上第一口又猛然重新攻擊舌上的味蕾，這麻醬好香、好濃、好纏．．．

再帶點若有似無的微苦，我想、沒準這應該是我吃過的麻醬麵中最香、最純、最沒雜味的一碗，香的不得了，更貪心的覺得要是這麵是細直麵該有多好、多完美。

第二道同是舒老師推薦的「蛋花牛肉清湯」。不曉得有沒有朋友會覺得怎店裡一顆蛋就可以打出一大團蛋花，可我們自個兒在家打即便兩顆好像也打不出那麼多、那麼厚的蛋花。

這一碗我不曉得用了幾顆蛋，但撈、吃起來蛋非常的多，配合香醇帶著牛油香的牛肉湯入口，那是美味、那是油甜、特別是撈到幾段小蔥花一起入口時，平凡又感動的美味。基本上這碗牛肉清湯有著比我想像、預期來的香、厚、重的牛肉甜度，特別是討喜又點到為止的牛油香，我超愛。

再來看這一碗紅油抄手，這才拌開來我就被底下一層又厚又油又多的辣椒油給嚇到，但拌開的過程又因為不斷飄散開來的花椒香而「味」醉。

半擔半心的吃了一顆只纏一半辣油的抄手，嘴角立刻從咀嚼的縫隙中不斷發出「哦～哦～哦～哦～」之聲，這～這～這抄手的花椒香也太香、太迷人了吧，而且辣度不高、點到為止。

這辣和香之間又不時透出勾舌、挑動味蕾的酸味，我的媽呀～～這絕對是我吃過的紅油抄手中醬汁最深得我「味」的一份，即便純以「抄手」本身我還是覺得「何晏華」的更好吃，特別是那又大片又滑不溜咚的抄手皮。

最後再來看看這兩樣小虎一刻意一隨便選的小菜，刻意的是我永遠最愛也必點的「花干」，隨意的則是我見也沒見過、當然也沒吃過的滷紅蘿蔔。

早前就聽很多人說過這家的花干很好吃，很香。正格的，我當然覺得它好吃，特別是吸足了我很愛的牛肉湯頭，但好像也不到令我驚豔的地步，真要說我覺得:西門町「牛店」的花干更為好吃。

相對於我一開始有預期、期待的花干，這滷紅蘿蔔便以我完全出乎我意料之外好吃的程度不斷狠狠敲擊我的味蕾、我的大腦和聲帶。我不曉得有沒有人在吃牛肉燴飯或是燉飯時，特別喜歡在牛肉和白飯間以同樣燉的很軟很爛的紅蘿蔔轉換味覺、口感？