50歲老椰子樹在風中搖晃　用百元美金開的老屋咖啡館

文、圖／摘自台北。咖啡散策：50＋風格咖啡館

台北市區使用老房子元素打造的咖啡館可能常見，但完整使用一間老屋的咖啡館就少見了。永康街斜對面，有間咖啡館，店前有個小庭院，院內有棵50 歲的老椰子樹在風中緩慢搖晃著，走入店內，彷彿穿越時光，進入老台灣的愁思幻想裡。

要說「小食糖」是間咖啡館，也許形容得不盡純粹，若說這裡是世界夢想的延伸，可能較精確些。

從1 0 0 美元開始的故事
店主王銘鋒在大學畢業後一次柬埔寨的旅行過程中，不小心將美金100 元放入褲子口袋中交給飯店人員送洗，原本以為相當於一般人民4 個月收入的美金無法討回，沒料到卻被當時的洗衣工原封不動雙手奉還，「當時我的心中受到很大的震撼，這是一個人民月平均所得僅300 美元的國家，他們雖然貧困卻仍誠實，我一直想我還能為他們做什麼？」

在柬埔寨旅行時，王銘鋒嘗到柬國特製的棕梠糖。當地人告訴王銘鋒，這是自產的糖，這個簡單的食品引發王銘鋒的興趣，他捨棄原本想幫助當地人的募款模式，重新思考用在地技術結合有機認證取糖，既能幫助當地人有穩定收入，又能提供健康食品給更多人品嘗，因此王銘鋒利用大學時的設計專長，將產品重新包裝，銷入台灣。

棕梠糖美味餐點的靈魂
「小食糖」的成立，是王銘鋒棕梠糖事業的夢想藍圖之一。以健康餐食為店內主題，這是王銘鋒打造的第一間實驗廚房。小食糖使用柬埔寨棕梠糖製作抹醬吐司、鹹派及燻肉材料，棕梠糖的滋味不似其他糖品般甜膩，反而有股獨特的焦香，混合在食品中的甜順口感令人印象深刻。

王銘鋒特別推薦店裡的「棕梠糖烤布蕾拿鐵」，將糖與咖啡攪拌後斟入牛奶，再撒上糖粉用火槍噴，有脆度的咖啡口感，既能嘗到糖的滋味，又能喝入喉中。而這裡的「蜜糖吐司」也是一絕，用棕梠糖加上奶油做成抹醬，塗於吐司慢火烘烤，讓糖融入麵包內層後上桌，咬進嘴裡滿是豐富的香氣，切成一口大小的份量，是小食糖的特製甜點。

保留老房子味道的空間，以新舊混搭的材料做為基底，再漆上安穩濃郁的顏色，使用金色與木頭色營造出溫暖的感受。走進小食糖，除了美味的餐點、飲品外，別忘了也可以搜尋擺在店內一隅的「NG 糖包」，拿一包NG 糖包投入想贊助的零錢，就能幫助王銘鋒下一個「蓋學校」的夢想藍圖，讓更多柬埔寨孩子能透過台灣人的善良，獲得一包棕梠糖的溫暖。