神戶級豬排油花豐潤　逗趣甜點「馬戲團」享受5重口感

米兒食事米兒

政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。

點評：好可愛！我喜歡那個「馬戲團」～～～～

文、圖／米兒

◄米兒永遠是點洋蔥湯，因為太愛喝這款了！

最初由牛排教父鄧有癸一手策劃出來的N° 168 PRIME牛排館，一直到現在都仍然是台北牛排餐廳中很有口碑的一家，在2013年底，推出了一系列的全新菜色，當然，經典的牛排仍然是主力商品。

最大的變動就在於把前菜、甜點、湯品的菜單加入了許多新元素，而主菜方面，則加入了「爐烤純種盤克夏黑豬梅花與在地活菌豬肋眼排」與「帶骨紐約克」。

西餐總廚Thomas Chiu把現在在世界各地十分流行的｢多國料理｣元素融入前菜當中，所以前菜的菜單裡頭，多了洛克斐勒生蠔與焗大彩蛤、迷你肉丸烘蛋、炙燒北海道干貝等，光是看著菜單就每種都想吃，很難決定到底要吃什麼！

而湯品部分，我當然還是死忠於我最愛的經典洋蔥湯，但是這次新推出的奶油番茄湯也不賴；而新口味的沙拉當中，野菜沙拉挑選了多種有趣奇妙又可口的有機蔬菜，搭配溫熱的醬汁食用，不僅擺盤視覺效果好，吃的時候也有種尋寶的樂趣；可惜套餐裡的湯和沙拉只能二選一。

雖然上牛排館時，我很少點｢豬肉｣的主菜，不過當我看到「爐烤純種盤克夏黑豬梅花與在地活菌豬肋眼排」這種一次雙享受的主菜時就忍不住了，而且米兒對之前吃過的盤克夏黑豬的肉質十分喜愛，所以當然選擇了這個當主菜。

好在這次一起用餐的還有胡姊和IRIS，所以仍然能夠點用我最愛的老饕牛排，再加上主廚推薦的鴨胸，這一餐就很精彩，所以說，即使是吃西餐，人多一點都可以試到多一些不同的菜色呀！

而最後的甜點更是精彩，居然有時下最夯的｢可拿滋｣耶！就是用可頌麵團去做的甜甜圈，師傅做得很不錯喔！讓不愛吃甜點的胡姊都稱讚呢！不簡單！至於價格上，午餐套餐960大洋起，晚間套餐1780大洋起。

這次的新菜單最大的特色，就是有多達12款不同的開胃小點，每周提供不同的驚喜，這次米兒吃到的是鷹嘴豆泥佐脆餅，很有中東風味呢！其他會吃到什麼呢？可能要下次去吃才知道！

自製的弗卡夏麵包，上頭灑了起司去烤，香氣十足，但要忍住不能吃多，不然後面會吃不下啊！

炙燒北海道干貝很受歡迎，不過主廚有了新的搭配，是用法式手法呈現，煎過的干貝底下，是用冰島鱈魚醃過後再加牛奶煮入味，最後打進馬鈴薯泥裡，再配上番茄蛤蜊醬汁，上面那片則是師傅巧心製作的薑糖片，很有意思，當然，層層風味也非常迷人喔！

溫菠菜沙拉，米兒很不喜歡吃炒的菠菜，但極愛溫菠菜沙拉，可是國內很少餐廳吃得到，這裡的溫菠菜沙拉搭配了香檳茸，香氣更豐富，芥茉籽醬汁吃來很爽口。

野菜沙拉，裡頭寶貝很多，是來自苗栗有機達人農場的綜合時蔬，包括綜合根莖蔬菜、萵苣生菜等鮮蔬與自製烘乾蔬果(奇異果乾、柳橙乾、無花果乾)最後再灑上堅果與橄欖碎，看起來真的很繽紛，裡頭很妙的是還有剛長成的BB小黃瓜，很有意思，醬汁則是熱熱地呈在旁邊，一邉吃一邊沾。

前菜部位的迷你肉丸烘蛋，結合墨西哥風味與法式做法，把牛肉、雞肉製成的肉丸與番茄、墨西哥辣椒、紅腰豆等所製成的辣椒醬，和法國進口新鮮黃菇、鋪上塔吉歐和貝里起司，一同入約190度烤箱烤，最後加入一個特選帝王蛋，吃的時候拌在一起，你可以想像那個風味嗎？

奶油番茄湯是把深海魚肉打成泥，加上山葵做成魚丸，炸過後放盤底，底下襯上用洋蔥、大蒜去燉的番茄，上桌時再倒入熱暖暖的番茄濃湯，酸甘誘人。

美國精選老饕牛排，2600大洋。最最愛的還是美國牛肉，尤其是老饕這個部位，百吃不厭啊！多汁又甜美，份量又不會太多！

爐烤純種盤克夏黑豬梅花與在地活菌豬肋眼排，1880大洋。是用來自美國愛荷華州是純正「六點白」純種盤克夏黑豬，這種豬肉被譽為豬肉界的神戶級肉品，有非常豐潤的油花，梅花肉部分更是油潤迷人。

主廚很有巧思地將它與台灣在地活菌豬的肋眼一同上桌，可以一次品嘗到二種不同豬肉的口味，經過比較之後，你們猜米兒比較喜歡哪一種豬肉呢？值得一提的是盤邊另外搭配的蘋果，淡淡酸香，剛好中和吃太多豬肉的膩，相得益彰。

主廚特別推薦的鴨胸鴨肝卷，是把鴨肝卷在鴨胸裡頭，煎香表面再烤成的，吃起來很軟很多汁，比一般鴨胸多了更多層次油潤的香氣變化，底下的薯泥也是一絕。

點用主菜會有不同的配菜可選，這是煎薯餅，老實說我根本到這裡都吃不下了，但是看這煎得金黃的外皮，一定很香！

這個酒醋洋蔥也是配菜的一種，真的非常棒，尤其肉類吃多了，來上幾口真的好解膩，酸酸脆脆的，不知不覺就吃光光呢!!!

再怎麼飽都有胃吃甜點，我期待很久的千層甜甜圈終於上桌！哇～～看起來真是不像甜甜圈，果然是高級版，如果單點是360大洋呢！上頭還加了自製草莓冰淇淋和新鮮草莓，還有卡士達醬的香滑，我好想一個人嗑掉一整個！

這甜點是2014尊貴馬戲團，因為裡頭有五種不同的小甜點，包括了米兒很愛吃的達克瓦滋餅以及其他會變化的小甜點，一次多種享受，算起來相當超值呢！

每一種甜點都好可愛，難怪叫馬戲團啦～～

本文作者：米兒，政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。因工作之故經常要各地趴趴走探尋美食，同時將美食心得發表在部落格，並常舉辦揪團吃美食的活動，著有「揪團試吃報告」一書。